14 febbraio 2024
Buongiorno a tutti, siamo all'appuntamento di UNICI & DOLCI che coincide con San Valentino e anche con l'inizio della Quaresima! Ecco cosa vi suggeriamo.
Carla: torta soffice alla genovese
La torta che ho preparato è l'imitazione di una torta classica di Genova, prodotta in una pasticceria storica naturalmente con ricetta segreta! Ma quando andavo a Scuola di Cucina da CHEF PER CASO, la mia maestra Donatella ci ha insegnato questa che vi posto, che somiglia moltissimo in gusto e morbidezza all'originale. Servitela con il gelato o la crema pasticcera e tutti saranno ... felici e contenti 😋
TORTA SOFFICE ALLA GENOVESE
80 g di farina 00
80 g di fecola di patate
170 g di burro
100 g di mandorle spellate
200 g di zucchero a velo + un cucchiaio per la
decorazione
1 bustina di lievito vaniglinato
4 uova
1 fialetta di aroma all’arancia
burro e farina per la teglia
Mettete lo zucchero a velo nel frullatore o nel
mixer, unite le mandorle e tritatele finemente. Versate il tutto in una terrina
capiente e unite le uova una alla volta, sbattendo con una frusta elettrica e
non unendo l’uovo successivo se il primo non è stato amalgamato bene. Aggiungete
il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, sempre sbattendo. Da ultimo unite
la farina e la fecola setacciate, 1 cucchiaino di aroma e il lievito. Quando
tutto è ben amalgamato, versate l’impasto in una tortiera, da 30 cm di
diametro, imburrata e infarinata. Cuocete a 180° per 30 minuti. Sfornate e dopo
5 minuti, capovolgete sul piatto di portata e fate raffreddare completamente.
Prima di servire spolverizzate con lo zucchero a velo.
Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!
