Quanti modi di fare e rifare gli amaretti di Nicola

13 novembre 2016

Buongiorno a tutti, oggi ci troviamo con la Cuochina e le ragazze dei quanti, nella cucina di Nicola e Clara, due nostri amici no-blogger. Nicola festeggia il suo onomastico preparando questi buonissimi amaretti e quindi eccoci tutte pronte a copiare. 

La ricetta originale è QUI, ma in effetti non ho cambiato niente se non sostituire una parte di mandorle dolci con nocciole, semplicemente perché non avevo abbastanza mandorle! Di solito acquisto mandorle e nocciole già spellate, così mi evito il passaggio dell'eliminazione della pellicina ;)

Allora ecco la ricetta.

AMARETTI DI NICOLA
 

• 350 g di mandorle dolci 
• 100 g di nocciole
• 50 g di mandorle amare
• 500 g di zucchero
• 3 albumi 

Mettete nel frullatore lo zucchero e frullatelo sino a renderlo al velo, poi versatelo in una ciotola che possa contenere anche la frutta secca. Frullate mandorle e nocciole, aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero, sino a renderle in polvere. Poi mescolate, mandorle, zucchero e albumi e impastate con le mani. Date ai biscotti la forma e le dimensioni di una polpetta di circa 3 cm di diametro e, senza schiacciarli, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 140° per 15~20 minuti, regolandovi in base alla colorazione superficiale.

Come vedete a me sono venuti bassi, e non tondeggianti, come quelli di Nicola. Forse i miei albumi erano un po' troppo grandi e in effetti l'impasto era un po' morbido, però alla fine la forma era carina lo stesso e il sapore non ci ha perso nulla, anzi le nocciole ci stavano proprio bene. 

Grazie a tutte le ragazze, a Clara e Nicola che ci hanno regalato questa squisita ricetta e alla indomabile Cuochina, sempre attenta a scelte di grande gusto! L'appuntamento è per l'11 dicembre: prepareremo i biscotti allo zenzero di Vittoria e ci scambieremo gli auguri. Vi aspettiamo :)