Involtini di sogliola con pesto di arance

15 marzo 2011

Ciao a tutti. Soprattutto ai nuovi amici che frequentano il mio blog, grazie grazie grazie ;-D

E allora adesso una ricettina con cui partecipo al contest del blog  "IL RICETTARIO DI CINZIA"

INVOLTINI DI SOGLIOLA CON PESTO DI ARANCE

2 sogliole

100 g di mandorle

2 pomodorini secchi

1 cucchiaio di capperi in salamoia

2 arance non trattate

origano secco

menta o basilico

olio EVO

sale, pepe

sale nero

una manciata di foglie di té verde

Pulite e sfilettate le sogliole, arrotolate i filetti ottenuti e poneteli nel cestello per la cottura a vapore su acqua a bollore in cui avrete buttato le foglie di té.

Intanto preparate il pesto: passate al mixer un pezzetto di buccia d'arancia con una decina di foglie di menta o basilico, le mandorle, i pomodorini, un pizzico di origano e i capperi. Mettete poi in una ciotola e mescolate con il succo delle arance e 2 cucchiai d'olio. Regolate il sale e pepate a piacere.

Servite 2 involtini a testa, conditi con un giro d'olio e una macinata di sale nero, con una quenelle di pesto di arance.

Il pesto di arance ha un sapore meraviglioso, fresco per la menta e il basilico, appena pungente per la buccia d'arancia e nello stesso tempo dolce per le mandorle; ed è morbido ma anche croccante, insomma proprio da provare!

Di solito preparo questo piatto come antipastino, ma niente vieta di aumentare le dosi e servirlo come secondo.


Mando questa ricetta alla raccolta di NONNA PAPERA

Allora buona giornata, a domani (con un altro contest!)

:-)))