L'ITALIA NEL PIATTO: frutta e verdura di fine stagione

 

2 settembre 2014 

Buongiorno cari amici, oggi torna L'ITALIA NEL PIATTO, dopo la pausa estiva con un nuovo calendario e nuove iniziative. Non siamo ancora al completo, ma, come si dice, ci stiamo lavorando!

 

Per questo appuntamento vi proponiamo ricette con frutta e verdura di fine stagione del nostro bel paese. Ecco cosa abbiamo preparato per voi.

Valle d'Aosta: gnocchi di barbabietola con fonduta al Bleu d'Aoste

Lombardia: rigatoni con sugo di pomodori e basilico   

Veneto: mezze penne con fagiolini in umido
 
Trentino-Alto Adige: zuppa di finferli  

Friuli-Venezia Giulia: sarde in saòr
 
Liguria: pesche ripiene (perseghe pinn-e) 

Emilia Romagna: bargnolino o liquore di prugnoli 

Toscana: trusca di Casoli   

Lazio: pollo ai peperoni

Marche: fregandò o fricò

Abruzzo: peperoni arrostiti

Molise: fragoline al vino  

Umbria: cipollata 

Campania: parmigiana di melanzana contadina  

Basilicata: strazzata di Noepoli - pizza in teglia con peperoni e pomodori 

Puglia: spaghetti con fagiolini pinti  

Calabria: melangiani chini

Sicilia: confettura di fichi e mandorle

Sardegna: melanzane in padella con cipolla 

Le pesche ripiene sono un dolce semplice che può essere servito con il gelato o la crema inglese o lo zabaione. Si usano le pesche settembrine o di vigna che vengono raccolte dagli alberi piantati in prossimità delle vigne. Hanno un sapore molto dolce e un profumo intenso, sono piccole, bianche, con la buccia vellutata. Vengono coltivate in molte parti d'Italia: il territorio d'elezione per la mia regione è il savonese. Quando ero piccola ne andavo matta e prima dell'inizio delle scuole erano il dolce che trovavo sempre a casa di una zia di mio papà, che mi ha sempre amato e coccolato come una nonna. Perciò ve le offro volentieri, così come sono indissolubilmente legate alla storia della mia famiglia.

PESCHE RIPIENE (perseghe pinn-e)

4 pesche bianche settembrine

1 manciata di mandorle

100 g di amaretti

1 manciata di uvetta sultanina

1 tuorlo

1 cucchiaio di zucchero

1 bicchiere di Sciacchetrà ( o Marsala)

Scottate le pesche in acqua bollente e pelatele, quindi apritele a metà e togliete il nocciolo. Tritate le mandorle, gli amaretti e l'uvetta e mescolate con il tuorlo e lo zucchero. Riempite con questo impasto l'incavo delle pesche e ricomponete le due metà. Disponetele negli stampini usa e getta in alluminio e bagnatele con lo sciacchetrà. Fatele cuocere in una pirofila con un dito d'acqua a 180° per 20-25 minuti. Fatele raffreddare completamente prima di toglierle dai contenitori e servitele con il loro sughetto.

Vi diamo appuntamento al 16 settembre, infatti da adesso usciremo due volte al mese, perciò a presto e buon rientro a tutti :)