2 settembre 2017
Buongiorno a tutti, eccoci alla ripresa delle attività delle rubriche e oggi c'è L'ITALIA NEL PIATTO con la frutta di settembre! Come avete passato le vacanze? Per quello che ho fatto, benissimo, ma il bello per me deve ancora arrivare, infatti a fine settembre andrò negli USA con due carissime amiche in un lungo viaggio che ci porterà da una costa all'altra 😎🗽
Nell' attesa, ecco cosa abbiamo preparato oggi.
Piemonte: persi pien (pesche ripiene)
Liguria: prescinseua con mirtilli
Lombardia: torta Bertolina
Emilia Romagna: torta di fichi di Albarola
Toscana: schiacciata con i fichi
Umbria: fichi secchi
Abruzzo: confettura di pesche
Campania: biscotti caffè e nocciole
Calabria: fichi sciroppati
La prescinseua è la cagliata del latte: è come una ricotta molto morbida e più acidula, che viene utilizzata per preparare torte salate, ripieni e dolci. Qui l'ho utilizzata in maniera molto semplice, fresca e gustosa, anche per non coprire il sapore dei mirtilli, che potete sostituire con qualunque altra frutta a vostro piacere. Naturalmente potete usare la ricotta per preparare la crema, perché è difficile trovare la prescinseua fuori della Liguria. Utilizzate allora lo yogurt magro che è più acido e aggiungete qualche goccia di limone.
PRESCINSEUA CON MIRTILLI
200 g di prescinseua
200 ml di yogurt greco
3 cucchiai di zucchero
200 g di mirtilli
Montate la prescinseua con lo yogurt
servendovi delle fruste finché sarà morbida e gonfia. Poi distribuitela in
4 coppette e fate rinfrescare in frigo per almeno 3 ore. Lavate i mirtilli e
trasferiteli in un pentolino basso, portate a ebollizione a fiamma vivace e
fateli saltare finché si saranno quasi disfatti, mescolando spesso.
Disponete i mirtilli sulla crema appena prima di servire.
Un abbraccio a tutti!
Un abbraccio a tutti!
