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| immagini dal web |
12 aprile 2023
Oggi torna UNICI E DOLCI di IDEA MENU' e queste sono le nostre proposte.
Questa torta è andata a ruba: fiduciosa avevo fatto una foto della torta intera, che vedete nel collage, e poi mi sono detta che avrei fotografato la fetta in seguito. Del resto non potevo portare in tavola la torta già tagliata. Per fortuna, una porzione piccola è avanzata...
L'idea l'ho presa da QUI.
TORTA AL CIOCCOLATO CON SPEZIE E GANACHE
120 g di farina 00
80 g di amido di mais
150 g di cioccolato fondente
120 g di burro
120 g di zucchero
3 uova
10 g di cacao amaro
1 cucchiaino colmo di mix per pain d’épices
1 bustina di lievito per dolci
sale
latte q.b.
per la ganache
150 g di cioccolato fondente al 60%
100 ml di panna fresca
Setacciate la farina, l’amido e il cacao
amaro in una ciotola. Tritate il cioccolato
fondente e fatelo fondere a bagno maria o al MO, poi fatelo
intiepidire. Con le fruste elettriche, lavorate a spuma il burro morbido con lo zucchero e un
pizzico di sale. Unite le uova, una alla volta e sempre frullando: non unite il
successivo se il precedente non è perfettamente amalgamato. Versate il
cioccolato fuso a filo, continuando a frullare, poi aromatizzate con il mix di
aromi. Incorporate le farine setacciate, un cucchiaio alla volta e mescolando
sempre. Se necessario diluite il composto
con il latte sufficiente a renderlo cremoso e infine aggiungete il lievito setacciato,
sempre frullando. Versate il composto in una tortiera apribile del diametro di
24 cm, rivestita di carta forno. Cuocete a 180°C (funzione statica) per circa
40 minuti (fate la prova stecchino). Sfornatela, fatela intiepidire leggermente
e quindi levatela dallo stampo, ponetela su una gratella e fatela raffreddare.
Preparate la ganache: scaldate la panna, senza farla bollire, aggiungete il
cioccolato tritato grossolanamente; mescolate bene fino a ottenere una crema
liscia e omogenea. Fatela raffreddare a temperatura ambiente mescolando ogni tanto.
Ricoprite la torta con la ganache
e fatela riposare a temperatura ambiente circa 30 minuti perché la copertura
solidifichi.
Torniamo fra 15 giorni, buon proseguimento!
