un'arbanella di basilico: Noodles con verdure per "La pasta è magia"

16 giugno 2026

Siamo all'appuntamento con La pasta è magia, sul finire della primavera, ed ecco le nostre ricette.

Carla: noodles con verdure e anacardi

Daniela: farfalle cremose

Elena: reginelle di pasta bianca al sugo di verdure

Milena: spaghetti alla chitarra con verdure estive

Natalia: pasta fredda con rapa rossa, rucola, mandorle e scaglie di parmigiano

I noodles sono spaghetti tipici delle cucine orientali e vengono confezionati con farina di grano, di riso, di tapioca, di soia, di grano saraceno. Vengono conditi con verdure e arricchiti con gamberi o pollo o maiale. Non devono mancare la salsa di soia, lo zenzero fresco, il peperoncino e la salsa di pesce. Generalmente non occorre aggiungere sale, perché le salse sono molto saporite.

Da quando sono stata in Indocina, li preparo spesso, è un ottimo piatto unico anche con le sole verdure e nei negozi di cucina asiatica si trovano così come la salsa di pesce e quella di soia. Quest'ultima si trova anche nei supermercati, ma negli Asian Food ce ne sono di diverso tipo e sono infinitamente migliori!

NOODLES CON VERDURE E ANACARDI

200 g di noodles di grano

40 g di porro affettato sottile

100 g di peperone giallo affettato a striscioline sottili

100 g di cime di broccoletto

100 g di zucchine a striscioline sottili

80 g di carote grattugiate

1 spicchio d’aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di salsa di pesce

1 manciata di anacardi

Scaldate una padella antiaderente, o uno wok, con poco olio, unite l’aglio spremuto e il porro, quindi aggiungete tutte le verdure, lo zenzero grattugiato bagnate con la salsa di soia e portate a cottura unendo eventualmente poca acqua tiepida. Verso la fine della cottura unite la salsa di pesce. Portate a bollore dell’acqua salata e cuocete i noodles come indicato sulla confezione. Scolateli e versateli nella padella con le verdure, fate insaporire tutto insieme qualche minuto poi servite con gli anacardi spezzettati e una spolverata di pepe appena macinato.