Il menù in viola

6 settembre 2017

Buongiorno a tutti, oggi riprende anche la rubrica IDEA MENU' con un insieme di piatti all'insegna del viola. E con una novità perché ci ha lasciato CONSUELO, che salutiamo con affetto, e abbiamo con noi LAURA a cui diamo un caldo benvenuto!

Ed ecco cosa abbiamo preparato.

L'antipasto è da Linda: polpo croccante su crema di patate

Il primo è da Sabrina: anello di melanzane con capellini all'uovo e mini polpette

Il secondo è qui:  melanzane imbottite 
   
Il dolce è da Laura: tartellette con mousse di panna e more

Per preparare il mio secondo ho usato le melanzane slim jim che sono lunghe e sottili e anche dolcissime, ma potete usare quelle che preferite naturalmente 😉

MELANZANE IMBOTTITE   

8 melanzane Slim Jim

2 pomodori ramati

150 g di salsiccia

1 spicchio d’aglio

olio, sale

pangrattato

Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Quindi buttatele in acqua bollente leggermente salata, finché saranno abbastanza tenere. Scolatele e aiutandovi con un cucchiaino togliete la polpa. Tagliate a dadini i pomodori i pomodori dopo averli lavati e privati dei semi. Spellate la salsiccia e sbriciolatela. Rosolate in una padella l’aglio spellato con un paio di cucchiai d’olio, poi eliminatelo e unite la polpa delle melanzane tritata e i pomodori. Regolate il sale e fate cuocere per 10 minuti circa. Mescolate al ripieno la salsiccia e farcite le melanzane accoppiandole a due a due e legandole con un giro di filo.  Ungete leggermente il fondo di una pirofila e spolverate con pangrattato. Disponete le melanzane, cospargete con altro pangrattato e infornate a 180° per 25-30 minuti. A cottura ultimata, lasciatele intiepidire, liberatele dello spaghetto e servite.


Torniamo fra quindici giorni, a presto!

LIGHT & TASTY: le pesche

4 settembre 2017

Bentrovati amici, oggi riprende LIGHT & TASTY dopo la lunga pausa estiva. Con una novità nel team, CONSUELO ci ha lasciato ed è arrivata SIMONA. Un applauso a entrambe, per quello che ci ha regalato una e per quello che ci regalerà l'altra 😍

E quale miglior inizio se non quello affidato alle pesche? Questo frutto nelle sue molte varietà (bianca, gialla, noce, tabacchiera) con la sua polpa dolce e succosa rappresenta l'estate, anche se ci accompagna nel mese di settembre come a salutarci prima del silenzio invernale. Il pesco è originario della Cina e ha influenzato la cultura e l’arte di tutti i luoghi dove è stato progressivamente importato; dallo stesso paese d’origine, in cui rappresentava l’immortalità, all’Egitto, alla Persia, a tutti i paesi del Mediterraneo, è arrivato fin negli Stati Uniti, che attualmente sono i maggiori produttori mondiali di pesche. La medicina tradizionale, sia quella cinese che quella antica occidentale, ha sempre riconosciuto molte proprietà alle pesche, depurative, digestive, vermifughe o utili per la circolazione o contro il mal di testa. Sicuramente sono ricche di acqua e fibre, poco caloriche, prive di grassi. Possiedono inoltre proprietà antiossidanti, blandamente lassative grazie alla pectina, ma soprattutto diuretiche.

Per 100 grammi, una pesca contiene all’incirca quasi 89 grammi d’acqua, un grammo circa di fibre, quasi dieci grammi di zucchero, per un totale di circa 30 kcal. I minerali più presenti sono potassio e fosforo e fra le vitamine, la C. 

Ma vediamo cosa abbiamo preparato.

Carla Emilia: pollo all’orientale con pesche e cetrioli

Daniela: bruschette alle pesche con spinaci e feta 

Elena: pesche al rosmarino 

Maria Grazia: insalata di pesche, rucola e robiola 

Milena: pesche grigliate con salsa di lamponi e mandorle 

Simona: torta leggera variegata alle pesche e albicocche, al profumo di mandorla di Sicilia 

POLLO ALL’ORIENTALE CON PESCHE E CETRIOLI    

500 g di petto di pollo

2 pesche gialle non troppo morbide

1 cetriolo

olio, sale

per la marinata

120 g di yogurt bianco

1 cucchiaio raso di curry

1 cucchiaino di semi di cumino

1 pezzetto di zenzero fresco grattato

1 macinata di pepe nero

½ bustina di zafferano

1 pizzico di peperoncino rosso macinato

1 cucchiaino di semi di senape

  

Preparate la marinata: versate lo yogurt in una ciotola e mescolatelo a tutti gli altri ingredienti, quindi unite il petto di pollo, tagliato a fette relativamente spesse nel senso della larghezza, e giratelo in modo che si ricopra bene. Quindi fate riposare al fresco per 1 ora circa.

Trascorso il tempo del riposo, sgocciolate parzialmente il pollo dalla marinata e fatelo cuocere in una padella antiaderente senza altri condimenti. Salate leggermente.

Lavate il cetriolo e eliminate la buccia a strisce alterne, riducetelo a cubetti e conditelo con la marinata rimasta.

Lavate le pesche e tagliatele a spicchi abbastanza sottili senza sbucciarle. Conditele con un filo d’olio, poco sale e una macinata di pepe nero. Fatele saltare in una padellina antiaderente per qualche minuto.

Servite il pollo con le pesche e i cetrioli.

Arrivederci al prossimo lunedì!

L'ITALIA NEL PIATTO: la frutta di settembre

2 settembre 2017

Buongiorno a tutti, eccoci alla ripresa delle attività delle rubriche e oggi c'è L'ITALIA NEL PIATTO con la frutta di settembre! Come avete passato le vacanze? Per quello che ho fatto, benissimo, ma il bello per me deve ancora arrivare, infatti a fine settembre andrò negli USA con due carissime amiche in un lungo viaggio che ci porterà da una costa all'altra 😎🗽

Nell' attesa, ecco cosa abbiamo preparato oggi.

Piemonte: persi pien (pesche ripiene)

Liguria: prescinseua con mirtilli 

Lombardia: torta Bertolina 

Veneto: sugoli, i budini antichi con il mosto d'uva 

Emilia Romagna: torta di fichi di Albarola 

Toscana: schiacciata con i fichi

Umbria: fichi secchi

Abruzzo: confettura di pesche 

Campania: biscotti caffè e nocciole

Puglia: uva sotto spirito

Calabria: fichi sciroppati

Sicilia: charlotte al mascarpone con pesche del Mojo e un tuffo nelle Gole dell’Alcantara

Sardegna: mele Miali in sciroppo di Moscadeddu della Romangia 

La prescinseua è la cagliata del latte: è come una ricotta molto morbida e più acidula, che viene utilizzata per preparare torte salate, ripieni e dolci. Qui l'ho utilizzata in maniera molto semplice, fresca e gustosa, anche per non coprire il sapore dei mirtilli, che potete sostituire con qualunque altra frutta a vostro piacere. Naturalmente potete usare la ricotta per preparare la crema, perché è difficile trovare la prescinseua fuori della Liguria. Utilizzate allora lo yogurt magro che è più acido e aggiungete qualche goccia di limone.

PRESCINSEUA CON MIRTILLI   

200 g di prescinseua

200 ml di yogurt greco

3 cucchiai di zucchero

200 g di mirtilli

Montate la prescinseua con lo yogurt servendovi delle fruste finché sarà morbida e gonfia. Poi distribuitela in 4 coppette e fate rinfrescare in frigo per almeno 3 ore. Lavate i mirtilli e trasferiteli in un pentolino basso, portate a ebollizione a fiamma vivace e fateli saltare finché si saranno quasi disfatti, mescolando spesso. Disponete i mirtilli sulla crema appena prima di servire.

Un abbraccio a tutti!