7 dicembre 2015
Buongiorno amici, eccoci fedeli al nostro lunedì dedicato a LIGHT & TASTY!
Oggi ci dedichiamo alle castagne, proponendovi ricette sia con i frutti che con la farina. Fra le cose che mi è capitato di leggere su questi frutti preziosi per la salute e veramente gradevoli, è che venivano considerati afrodisiaci soprattutto se si lasciavano macerare nel vino e poi cuocere nello stesso! Non si finisce mai di imparare ;)
Ma ecco cosa abbiamo cucinato per voi.
Carla: trofie di castagne al radicchio
TROFIE
DI CASTAGNE AL RADICCHIO
per
le trofie
200
g di farina 00
70
g di farina di castagne
1
pizzico di sale
per
il condimento
1
cespo di radicchio di Treviso
1
cipolla bianca piccola
100
g di parmigiano grattato
vino
bianco secco
sale,
pepe, olio
Impastate
le farine sulla spianatoia con il sale e 1 bicchiere d'acqua. Appena
ottenuta una pasta soda, fate dei cordoncini e tagliate dei piccoli
gnocchetti che strofinerete fra i palmi delle mani assottigliandoli
fino a 3 cm di lunghezza. Fate colorire in una casseruola con poco
olio la cipolla affettata sottilmente, quindi unite il radicchio
pulito e tagliato a striscioline. Quando sarà un po' appassito,
sfumate con il vino e fate evaporare, quindi salate e pepate. Intanto
lessate le trofie in abbondante acqua salata, scolatele, lasciandole
un po' umide, quindi padellatele nel sugo per qualche istante,
mantecate con il parmigiano e servite subito.
Vi auguro una buona festa dell'Immacolata, ci sentiamo presto :)
