20 maggio 2015
Ecco un altro appuntamento con IDEA MENU': oggi vi offriamo qualche suggerimento per una festa in famiglia. E' tempo di comunioni, cresime ed è sempre piacevole riunirsi per un compleanno o qualche altra occasione felice e stare con i parenti e gli amici, tutti insieme intorno ad una tavola ben apparecchiata con tanti piatti stuzzicanti da assaggiare. Allora ecco le nostre proposte.
Il primo è da Linda: lasagne ai pistacchi
Il secondo è da Agnese: polpettone di pollo agli spinaci e salvia
Il dolce è da Tania: crostata ricca alla frutta
Questo è il paté che vi propongo: è sicuramente un piatto elaborato, ma fa una gran bella figura e lo potete preparare con largo anticipo, quindi provateci, non rimarrete delusi. E usate tranquillamente i funghi surgelati, così non sarà stagionale.
PATE'
DI QUAGLIA IN GELATINA DI ALLORO
4
quaglie
120
g di burro
50
g di funghi misti
25
g di vino bianco
25
g di gelatina in fogli
15
g di scalogno
5
bacche di ginepro
alloro
aglio
sale
Spolpate
le quaglie ricavandone circa 200 g di polpa. Portate a bollore ½
litro d'acqua con una foglia d'alloro e le bacche di ginepro.
Spegnete e unite i fogli di gelatina, mescolate per far sciogliere
quindi fate riposare. Tritate lo scalogno e fatelo stufare con 15 g
di burro, unite la polpa delle quaglie a pezzi e rosolatela a fuoco
vivo, sfumate con il vino e fate cuocere per circa 10 minuti. Saltate
in padella il misto di funghi con un po' d'aglio, una noce di burro e
un pizzico di sale. Frullate quindi la polpa delle quaglie con i
funghi, a cui avrete tolto l'aglio, il burro rimasto e un pizzico di
sale. Filtrate la gelatina, quindi versatene un po' in 4 stampini usa
e getta e fate rassodare. Quindi disponetevi il paté lasciando un
bordo lungo il margine del recipiente per colarvi la gelatina, con
cui ricoprirete il tutto. Fate raffreddare in frigo, quindi sformate
e servite a piacere con pane tostato.
Un abbraccio a tutti, torno stasera :)
