Topinambur gratinati per LIGHT & TASTY

18 marzo 2019

Eccoci al lunedì in compagnia di LIGHT & TASTY, oggi dedicato ai topinambur, il carciofo di Gerusalemme!

Guardate che simpatico omino-topinambur ho trovato in rete: davvero utile, buono e pieno di meriti 😉

Allora che aspettate a cucinarlo? Ecco qualche suggerimento:

Carla: gratin di topinambur e parmigiano 

Daniela: risotto con topinambur e nocciole al profumo di limone 

Elena: spaghetti allo speck su crema di topinambur 

Maria Grazia : filetti di merluzzo su crema di topinambur con nocciole e arancia 

Milena: topinambur al forno con paprika e olive 

Purtroppo non ho altre foto da mostrarvi, gli amici si sono spazzolati il gratin senza lasciargli scampo!
Allora mi affido alla rete e vi lascio la ricetta.

GRATIN DI TOPINAMBUR E PARMIGIANO  

500 g di topinambur

80 g di parmigiano grattato

latte

yogurt greco intero

olio EVO

noce moscata, sale

1 limone

Sbucciate i topinambur, tagliateli a fette e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone, poi scolateli e lessateli in acqua bollente salata per 20-25 minuti. Disponeteli in una pirofila leggermente unta, copriteli a filo con il latte mescolato a qualche cucchiaio di yogurt, cospargete con il parmigiano e un pizzico di noce moscata. Passate in forno a 200° finché sulla superficie si formerà una crostina dorata.

Ci vediamo lunedì prossimo! Buona settimana.