LIGHT & TASTY: le acciughe

3 aprile 2017

Con qualche giorno di ritardo arriva la nostra rubrica LIGHT & TASTY dedicata oggi alle acciughe.

Le alici o acciughe fanno parte del cosiddetto pesce azzurro, ricco di acidi grassi essenziali omega 3, molto importanti per mantenere lontane le malattie cardiovascolari. Infatti, gli omega 3 ripuliscono il sangue dai trigliceridi e ne migliorano la fluidità; agiscono positivamente anche sul colesterolo: fanno aumentare quello buono (HDL) e mantengono basso quello cattivo(LDL). Il pesce azzurro ha anche proprietà antiossidanti e tende a rallentare l’invecchiamento cellulare. Contiene vitamina A, calcio, ferro, zinco e fornisce proteine a medio/alto valore biologico.

Ed ecco cosa abbiamo cucinato.

Carla Emilia: tortini di acciughe e verdure

Cinzia: focacce croccanti col Bimby con acciughe

Consuelo: insalata piccante di avena, fiori di zucca, acciughe e timo 

Daniela: tortino di acciughe al forno con pinoli

Elena: acciughe al verde

Maria Grazia: involtini di alici e fiori di zucca

Milena: acciughe alla marinara  

TORTINI DI ACCIUGHE E VERDURE     

300 g di pasta brisée

300 g di acciughe

300 g di patate

3 zucchine

2 peperoni

1 melanzana

olio, sale

Stendete la pasta e foderate 4 pirofile monoporzione, quindi fate cuocere in bianco a 180° per 15 minuti. Pulite i peperoni e tagliateli a listerelle, pulite le zucchine, le patate e la melanzana e tagliate tutto a dadini. Scaldate 2 cucchiai d'olio, unite le verdure preparate, mescolate, salate e fate cuocere coperto per 20 minuti unendo acqua, se necessario. Pulite le acciughe e sfilettatele. Quindi usatele per foderare la pasta sfoglia, riempite i tortini con le verdure e ripassate in forno a 180° per una decina di minuti. Servite subito.

Ci vediamo lunedì prossimo, buon proseguimento 😊