21 dicembre 2016
Buongiorno amici eccoci all'appuntamento di IDEA MENU' dedicato al Natale.Vi abbiamo preparato dei piatti speciali, speriamo che vi piacciano e che possano costituire un utile suggerimento per le festività imminenti.
Ecco allora per voi il nostro menù:
L'antipasto è da Manuela: prosciutto caramellato alla senape con knackebrod ai semi misti
Il primo è da Consuelo: tagliatelle fresche al farro con verza stufata, Gran Mugello e noci
Il secondo è qui: petto d'anatra con salsa all'arancia e Martini
Il dolce è da Linda: pandoro con lievito di birra
PETTO D'ANATRA CON SALSA ALL'ARANCIA E MARTINI
1 petto d'anatra
3 arance non trattate
vino bianco fruttato
Martini dry
20 g di burro
2 foglie d'alloro
rosmarino
1cucchiaio di farina o fecola
bacche di ginepro
sale, pepe
pepe nero in grani
Lavate il petto d'anatra e dividetelo a metà per il lungo.
Spremete un'arancia e ricavatene la scorza. Mettete la carne a macerare in una
terrina con sale, pepe, rosmarino, il succo dell'arancia e poco vino bianco,
coprite con la pellicola e fate riposare in frigo per due ore. Spremete le
altre due arance e fate ridurre il succo con le bacche di ginepro e i grani di
pepe. Unite poi ½ bicchiere di vino e l'alloro, che eliminerete dopo qualche
minuto. Spruzzate con il Martini e fate ridurre ancora. Filtrate e legate la
salsa con il burro e la farina. Tagliate a filetti la scorza dell'arancia e
portate a bollore con acqua. Ripetete l'operazione per tre volte, poi unite
alla salsa. Scolate il petto dalla marinata, asciugatelo, incidetelo dalla
parte del grasso, quindi cuocetelo in una padella antiaderente caldissima 5
minuti per parte. Scaloppatelo e servitelo con la salsa.
Tantissimi cari auguri, noi torniamo il 4 gennaio, buon Natale e felice anno nuovo 😊
