Tiramisù alla ricotta

 

 

 

28 aprile 2021

 

Ciao a tutti, oggi continuo la mia avventura con la Fattoria consapevole e solidale che fino al 10 maggio accoglie ricette con caffé e cacao.

 

 

 

E quale poteva essere il mio contributo se non un tiramisù?

 

 

 

 

TIRAMISU’ ALLA RICOTTA

500 g di ricotta

1/2 bacca di vaniglia

200 ml di yogurt greco

5 cucchiai di zucchero a velo

100 g di savoiardi

2 tazze di caffè a temperatura ambiente

1 manciata di marroni lessati

80 g di cioccolato fondente

cacao amaro in polvere

 

Lasciate la ricotta in un colino per qualche minuto, in modo da farle perdere il siero in eccesso. Mescolatela quindi in una ciotola con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo; lavorate gli ingredienti utilizzando una frusta fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Unite il cioccolato fondente spezzettato. Montate lo yogurt con uno sbattitore elettrico e incorporatelo al composto, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarlo. Imbevete leggermente i savoiardi nel caffè e disponeteli sulla base di una coppa, affiancati l'uno all'altro, in modo da ricoprirla completamente. Disponete la crema sopra i biscotti e trasferite in frigo per almeno 1 ora. Al momento di servire spolverate con il cacao e con i marroni sbriciolati.

 

 

immagini dal web

 

 Un abbraccio a tutti 😘

Tozzetti mandorle e caffè per "Al km 0"

8 novembre 2018

Buongiorno a tutti, torna Al km 0 che oggi vi propone un carico di frutta secca!

Noci, mandorle, pistacchi, nocciole, ma anche fichi, prugne, albicocche piacciono a chiunque e anche se forniscono molte calorie, e quindi bisogna fare attenzione a quanto se ne consuma, sono un vero toccasana grazie alle loro proprietà antiossidanti e alla ricchezza in omega 3. E allora godetevi le nostre golosissime portate.

La colazione è qui: tozzetti mandorle e caffè 

Il pranzo è da Consuelo: pasta al pesto di cavolo nero, mandorle e Gran Mugello 

La merenda è da Simona: amarettini morbidi piemontesi al mandarino 

La cena è da Sabrina: involtini di arista al sugo ripieni di prugne secche 

TOZZETTI MANDORLE E CAFFE’  (60 pezzi)

250 g di farina 00

120 g di zucchero

80 g di burro

75 g di mandorle pelate

1 uovo

1 tazzina di caffè forte

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di latte

Tostate le mandorle in forno a 180° per pochi minuti, quindi tritatele grossolanamente. Setacciate la farina con lo zucchero, il cremor tartaro e il bicarbonato, quindi incorporatevi burro e mandorle. Amalgamate bene, quindi unite anche il caffè e l’uovo battuto, tenendone da parte un poco. Dividete l’impasto in due parti e formate un salametto con ognuna, spennellate con l’uovo avanzato diluito con il latte e infornate a 180° per 15-20 minuti. Togliete dal forno e tagliate i salametti a fette oblique spesse circa 1 cm. Infornate nuovamente a 160° per altri 10 minuti, rigirando a metà cottura per far dorare bene.

Un abbraccio a tutti, torniamo fra 15 giorni.

Bocconcini di pollo al caffè per LIGHT & TASTY

5 novembre 2018

Buongiorno a tutti, oggi, come ogni lunedì, torna LIGHT & TASTY che vi offre una fumante tazzina di caffé. E qualche ricetta con questo meraviglioso ingrediente, presenza abituale in cucina e non solo come bevanda e nei dolci, ma anche nelle ricette salate. 

Carla: bocconcini di pollo glassati al caffè 

Daniela: biscotti al caffè e cardamomo 

Elena: crema al caffè con Bimby 

Maria Grazia: crepes di albumi e caffè 

Milena: dessert yogurt e caffè 

BOCCONCINI DI POLLO GLASSATI AL CAFFE’  

500 g di petto di pollo tagliato a dadini

1 piccola cipolla di Tropea

100 ml di caffè

olio EVO, sale

pepe bianco in grani

farina q.b.

Infarinate i bocconcini di pollo. Fate rosolare la cipolla affettata sottile in un cucchiaio d’olio, quindi unite il pollo e fatelo dorare bene. Bagnate con il caffè e fatelo poi evaporare completamente. Se fosse necessario per portare a cottura, unite poca acqua calda. Regolate il sale a fine cottura e pepate a piacere.


Prima di darvi appuntamento al prossimo lunedì, un pensiero di Alex Zanardi:  

La vita è come il caffè: puoi metterci tutto lo zucchero che vuoi, ma se lo vuoi addolcire devi girare il cucchiaino. A stare fermi non succede niente.

Buona settimana  😊