4 aprile 2022
Come ogni lunedì torna LIGHT & TASTY che vi propone come ingrediente la ricotta.
PETTO DI POLLO CON RICOTTA E FUNGHI ALLA CREMA DI YOGURT
800
g di petto di pollo
300
g di funghi champignon
250
g di ricotta
1
spicchio d’aglio
1
cucchiaino di prezzemolo tritato
1
cucchiaio di Passito di Pantelleria
120
g di yogurt greco intero
brodo
vegetale q.b.
olio
EVO, sale, pepe bianco
Dividete in due il petto di pollo, eliminate le
pellicine, le ossa e le cartilagini. Incidete le due parti di petto di pollo
ricavando una tasca. Salate e pepate. Pulite e tagliate a fette sottili i
funghi champignon. Metteteli in una padella con lo spicchio d’aglio e un filo
d’olio e lasciateli rosolare. Quando saranno cotti tritateli e mescolateli
con la ricotta, sale, pepe e prezzemolo tritato. Con l’aiuto di una sac-a-poche
farcite con il composto i petti di pollo. Legateli con spago da cucina e fateli
rosolare in olio finché saranno ben coloriti, poi portateli a cottura con brodo
vegetale. Rifasciateli con carta d’alluminio e teneteli da parte. Staccate il
fondo di cottura con il Passito, mescolando bene, poi unite lo yogurt e
continuando a mescolare fate addensare la salsina. Affettate il petto di pollo
e servite con la salsa a parte.
