Il menù d'inverno

9 dicembre 2016

Buongiorno a tutti, IDEA MENU' oggi è dedicato all'inverno, a piatti con prodotti tipici del momento e magari anche un po' calorici, del resto fa freddo e fa piacere provare ricette robuste e golose!

E allora accomodatevi alla nostra tavola

L'antipasto è da Linda: crostini integrali con caprì, salmone affumicato e dadolata di finocchio

Il primo è qui: pappardelle agrumate con la pescatrice  

Il secondo è da Consuelo: salmone selvaggio al vapore con cavoletti in agrodolce

Il dolce è da Manuela: hollandse stroopkoek, torta olandese allo sciroppo e birra 

PAPPARDELLE AGRUMATE CON LA PESCATRICE     

200 g di farina 00

100 g di farina di kamut

3 uova

300 g di pescatrice

100 g di mandorle pelate

1 arancia non trattata

1 limone non trattato

1 pompelmo rosa

olio, sale

Impastate le farine con le uova e un pizzico di sale, fino ad avere un impasto morbido ed elastico. Fate riposare una quindicina di minuti avvolto nella pellicola, poi tirate la pasta e preparate le pappardelle. Lasciatele riposare su un vassoio infarinato, mentre preparate il sugo. Pelate a vivo l’arancia, ½ limone e ½ pompelmo, raccogliendo il succo. Spremete anche i mezzi agrumi rimasti. Mettete la polpa degli agrumi nel mixer insieme alle mandorle e alle scorze dell’arancia e del limone e iniziate a frullare aggiungendo l’olio a filo fino ad ottenere una crema fluida. In una larga padella scaldate qualche cucchiaio d’olio e fate rosolare la pescatrice tagliata a tocchetti, bagnate con il succo degli agrumi, salate e portate quasi a cottura. Il succo potrebbe non servire tutto, la pescatrice deve rimanere abbastanza asciutta. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e padellatela nel sugo di pescatrice con il pesto, quindi servite.

Fra quindici giorni torniamo con qualche suggerimento per il Natale, se vi fa piacere non dimenticate l'appuntamento. Bacissimi 😉