Il menù esotico

1 luglio 2015

Buongiorno a tutti, oggi torna idea menù con ingredienti esotici, che arricchiranno le ricette con un tocco particolare! A volte basta poco per cambiare il sapore dei nostri piatti e per offrire ai familiari e agli ospiti qualcosa di speciale, pensato e preparato con amore.

L'antipasto è da Tania: antipasto con mango e gamberetti

Il primo è da Agnese:  riso venere al curry con polpo e piselli

Il secondo è da Linda: spiedini di ananas e salmone

Il dolce è qui: New York cheesecake al mango 

La mia cheesecake è una classico della cucina degli States e ormai sta diventando di uso comune anche da noi. Così come l'ho preparata, l'ho assaggiata a San Diego in California, dove ero andata per un congresso in un bellissimo inizio maggio di quasi dieci anni fa. Nell'hotel dove ero, la colazione era pantagruelica, c'era veramente qualunque cosa dal dolce al salato e c'erano anche delle cheesecake monoporzione decorate con frutta esotica: papaya, mango, finger lady, frutto della passione, ma anche pesche, albicocche, fragole... una vera orgia di colori e profumi!

Allora ecco per voi, la mia proposta dolce :)

NEW YORK CHEESECAKE AL MANGO 

per la base

250 g di biscotti digestive

150 g di burro

50 g di zucchero di canna

per la crema

400 g di formaggio fresco spalmabile

2 uova

90 g di zucchero

2 cucchiai di maizena

1 bustina di vanillina

per la copertura

150 g di yogurt bianco intero

2 cucchiai di zucchero a velo

1 mango

Fondete il burro al MO e fatelo intiepidire; intanto passate al mixer i biscotti con lo zucchero di canna, quindi amalgamate con il burro. Foderate una teglia apribile da 20 cm di diametro con carta forno, quindi disponetevi il composto di biscotti facendo uno strato sul fondo di circa 5 mm di spessore e risalendo sul bordo per 4 cm in altezza. Lasciate riposare in frigo. Per la crema, lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, unite il formaggio, la maizena, la vanillina, continuando a montare finché tutto sarà perfettamente amalgamato. Scaldate il forno a 180°. Prendete la torta e riempitela con il composto preparato, livellando con una spatola. Infornate per 20 minuti, abbassate poi a 160° e cuocete per altri 20 minuti, coprendo con un foglio di alluminio se dovesse scurire troppo. Sfornate e lasciate raffreddare. Amalgamate lo yogurt con lo zucchero a velo e decorate la torta già raffreddata, quindi riportate in frigo per almeno 4-6 ore. Prima di servire aggiungete il mango pelato e affettato sottilmente.

Questa ricetta è anche per l'ABBECEDARIO CULINARIO che resta negli States fino al 5 luglio con SIMONA, la nostra ambasciatrice.

Un abbraccio a tutti, a presto.