Ciao a tutti. Eccomi qui dopo una bella giornata passata in campagna con gli amici! Il tempo è stato bruttino ma noi eravamo nella tavernetta di Roberto con il fuoco del forno e un bel calduccio che intanto ci consentiva di preparare farinata e focaccia col formaggio :) Ci siamo gustato tutto con tanta allegria che non ho praticamente fatto foto, tranne queste che vi metto qui perché dividiate con noi la bella amicizia che ci lega.
La ricetta di stasera è un classico della cucina italiana che ho rivisitato con le mie amate cipolle giarratane.
FEGATO
ALLA VENEZIANA
800
g di fegato di vitello tagliato a listerelle
100
ml di olio EVO
1
cipolla giarratana
40
g di burro
3
cucchiai di prezzemolo tritato
sale,
pepe bianco
Scaldate
metà dell'olio in padella a fuoco medio, quindi unite la cipolla
affettata sottilmente e brasatela unendo acqua poca alla volta.
Quando sarà appassita e dorata, toglietela dalla padella; unite
l'olio rimasto e, quando sarà ben caldo, saltate il fegato, finché
non sarà increspato e avrà cambiato colore. Salate, pepate e
aggiungete le cipolle, facendo cuocere per un paio di minuti.
Trasferite tutto in un piatto. Mettete il burro nella padella,
facendolo sciogliere, unite il prezzemolo, fate scaldare ancora un momento quindi versate sul fegato,
mescolate bene e servite subito.
A voi auguro una buonissima serata e vi abbraccio, a presto!
