Crostata di zucca e patate per LIGHT & TASTY

 

 

30 settembre 2024

Settembre è volato via, è arrivato l'autunno e si sente proprio, dal caldo infernale siamo piombati in un clima che mi sembra di ottobre avanzato, ma a parte lamentarci non possiamo fare nulla, perciò pensiamo ai colori di questa stagione a cui è dedicata l'uscita di oggi di LIGHT & TASTY.

 

Carla: crostata di zucca e patate

Catia: couscous  proteico con funghi pleurotus

Claudia: spiedini di zucca in friggitrice

Daniela: fettine di pollo con funghi e castagne  

Elena: tortine di carote, simil camille 

Milena: risotto con i finferli  

 

 

Sapete che le torte salate girano spesso nella mia cucina, e quando arriva la zucca ancora di più, perché secondo me è proprio in un guscio che questo ortaggio dà il meglio di sé!

 

 

CROSTATA DI ZUCCA E PATATE

 

250 g di pasta brisée

300 g di polpa di zucca

2 cipollotti

300 g di patate lessate

40 g di burro

120 ml di latte

2 albumi

5 cucchiai di grana grattato

sale, pepe bianco, olio EVO

 

Stufate la polpa di zucca con il cipollotto affettato e qualche cucchiaio di olio, unendo poca acqua per portare a cottura. Poi frullate il tutto con le patate lessate e il burro a temperatura ambiente e unite anche il latte al composto in modo da ammorbidirlo. Regolate il sale e pepate a piacere. Sbattete gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli al composto senza smontarli. Foderate con la pasta una tortiera ricoperta di carta forno, distribuitevi il composto e cospargete con il grana. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

 

Zucchine al prosciutto per LIGHT & TASTY

 

23 settembre 2024

 

E' cominciato l'autunno, e almeno da me si sente per fortuna, finito il caldo soffocante e giornate di sole alternate a pioggia. Si sta bene! Ma veniamo all'appuntamento di oggi con la nostra rubrica, dedicato a contorni semplici.

 

Carla: zucchine saltate al prosciutto

Catia: carpaccio di rape rosse con rucola e grana

Claudia: ceci con cumino e verdure 

Daniela: fagiolini con panure ai pinoli 

Elena: pomodori gratinati in padella 

Milena: melanzane alle erbe aromatiche  

 

 

 

Anche se è arrivato l'autunno, le zucchine si trovano ancora e visto che ne consumo in gran quantità, vi propongo questo appetitoso contorno, enjoy!

 

 

 

ZUCCHINE SALTATE AL PROSCIUTTO

 

500 g di zucchine

2 cucchiai di olio EVO

1 cipollotto

100 gr di prosciutto cotto a fette non troppo sottili

sale 

 

Lavate bene le zucchine, tagliatele in 4 per il lungo poi a bastoncini. In una padella antiaderente scaldate l'olio a fiamma bassa e fate appassire il cipollotto affettato facendo attenzione a non bruciarlo. Dopo circa 5 minuti, unite le zucchine, e fatele insaporire mescolando spesso per circa 15 minuti. Per ultimo aggiungete il prosciutto a pezzettini, salate, date una bella mescolata e finite di cuocere aggiungendo altra acqua, se necessario. Servite subito.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

 

 

Torta di riso Venere e zucca per "Al km 0"

 

 

19 settembre 2024

Buongiorno a tutti, l'uscita di oggi della nostra rubrica Al km 0 è dedicata ai colori dell'autunno!

 

Carla: torta di riso Venere e zucca

Sabrina: filetto di maiale all'uva

Simona: tagliatelle fatte a mano alla zucca con porcini e guanciale

 

 

 

Cosa potevo mai preparare se non una torta salata con la zucca? Eccola qui con il riso Venere a fare contrasto di sapore e colore 😉

 

 

 

TORTA DI RISO VENERE E ZUCCA

 

230 g di pasta brisée

1 scalogno medio

400 g di polpa di zucca

200 g di riso venere

2 uova

qualche cucchiaio di latte

maggiorana fresca

50 g di parmigiano  grattato (meglio se stagionato a lungo)

olio EVO, sale

una manciata di pangrattato

 

Lessate il riso al dente, scolatelo e tenetelo da parte. In una casseruola rosolate con un paio di cucchiai di olio, lo scalogno tritato, quindi unite la zucca a tocchetti e fateli insaporire e ammorbidire, regolate il sale e unite le foglioline di maggiorana. Mescolate il riso con la zucca, unite il parmigiano e le uova battute con un pizzico di sale e il latte. Stendete la pasta brisée in una pirofila rivestita di carta forno, riempite con il composto, spolverate con il pangrattato, quindi infornate a 180° per 30-35 minuti.

 

 

Torniamo il 3 ottobre, non mancate!