Cuore al vino bianco per LIGHT & TASTY

 

27 novembre 2023

 

Stiamo letteralmente ruzzolando verso il Natale, novembre è iniziato e sta finendo velocissimo, perciò per LIGHT & TASTY di oggi vi proponiamo piatti semplici e veloci, in vista di quello che ci aspetta durante le feste! 

Carla: cuore al vino bianco

Catia: tofu alla pizzaiola

Cinzia: börek turco vegetariano con pasta fillo

Daniela: involtini di tacchino alla pizzaiola  

Elena: fegato all’arancia 

Milena: ricottine con verdure al forno   

 

 

 

Il quinto quarto è sempre stato molto apprezzato a casa mia e anche da piccola il cuore mi piaceva molto. Ecco una ricetta veloce e saporita. 

 

 

 

CUORE AL VINO BIANCO  (2p)

 

400 g di cuore di vitello

1 spicchio d’aglio

1 cipolla

olio EVO, sale

100 ml di vino bianco

 

Tagliate il cuore a listerelle. Pulite la cipolla e affettatela sottile, tritate l’aglio. Fate colorire aglio e cipolla in una padella antiaderente con l’olio, unite il cuore, fatelo rosolare e bagnatelo con il vino bianco. Fate evaporare alzando la fiamma e portate a cottura (in tutto ci vorranno 15 minuti), regolate il sale e servite.

 

Torniamo il prossimo lunedì, buona settimana a tutti! 

Spiedino di gamberi con caponatina di zucca per "Al km 0"

 

 

23 novembre 2023

Oggi per l'appuntamento di Al km 0 vogliamo offrirvi qualcosa di speciale: ecco i nostri piatti in tendenza gourmet!

 

Carla: spiedino di gamberi con caponatina di zucca

Sabrina: salsicce e friarielli alla Canavacciuolo

Simona: pappardelle fatte a mano con farina di castagne, pesto di aglio orsino e marroni

 

A volte per preparare un piatto che sembri uscito da un ristorante stellato, basta un po' di fantasia e un impiattamento particolare. Questo antipasto è semplicissimo, ma offerto in piattini monoporzione fa davvero una gran figura!

 

SPIEDINO DI GAMBERI CON CAPONATINA DI ZUCCA

 

600 g di zucca

1 cipolla rossa

2 coste di sedano

40 g di pinoli

1 manciata di uvetta

50 ml di aceto di vino bianco

olio EVO, sale, pepe nero in grani

16 gamberi di media pezzatura

Martini dry

 

Pulite la zucca, poi tagliatela a dadini. Pulite anche sedano e cipolla e tagliate anche questi a dadini. Fate scaldare due cucchiai d’olio in una padella antiaderente e fate rosolare le verdure, poi abbassate la fiamma, unite l’uvetta (rinvenuta in acqua tiepida e strizzata) e portate a cottura con l’acqua necessaria. Dopo una decina di minuti, bagnate con l’aceto e aggiungete anche i pinoli. Continuate la cottura finché la zucca sarà morbida e alla fine regolate il sale. Pulite i gamberi sgusciandoli ed eliminando la testa. Lasciateli marinare per circa 30 minuti con il Martini, poi infilzateli su 4 spiedini. Cuoceteli per pochi minuti in una padella antiaderente, senza condimenti, spruzzandoli con la marinata. Serviteli subito con la caponata di zucca tiepida.

 

 

Torniamo il 14 dicembre, a presto!

 

Cheesecake al doppio cioccolato per IDEA MENU'

 

22 novembre 2023

 

Siamo pronte ad un altro appuntamento con UNICI e DOLCI di IDEA MENU'. Ecco cosa vi proponiamo oggi.

 

Laura: burger di barbabietola rossa e patate con crema di zucca

Carla: cheesecake al doppio cioccolato

 

 

 

 

 

Come potete vedere, in rete ci sono cheesecake con le quali, almeno per l'estetica, la mia non si può proprio paragonare. Ma il gusto c'è tutto e i miei ospiti non si sono fatti pregare per assaggiarla (e finirla!) Mi sono ispirata QUI.

 

 

 

CHEESECAKE AL DOPPIO CIOCCOLATO

 

per la base

200 g di biscotti secchi al cioccolato

100 g di burro

 

per la crema di cioccolato fondente

50 g di cioccolato fondente

250 g di formaggio fresco spalmabile

3 fogli di gelatina (3 g)

80 ml di panna fresca

20 g di zucchero a velo

 

per la crema di cioccolato al latte

50 g di cioccolato al latte

250 g di formaggio fresco spalmabile 

3 fogli di gelatina (3 g)

80 ml di panna fresca

20 g di zucchero a velo

 

per guarnire

cacao amaro e cocco rapé

 

Mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente, poi mescolateli con il burro sciolto amalgamando bene.  Foderate una tortiera apribile, del diametro di 22 cm, con carta forno; poi versatevi i biscotti e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora. Per il ripieno, predisponete due ciotole e ponete in ciascuna il formaggio spalmabile, mescolando per ammorbidirlo. Sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i 2 tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola al formaggio fino ad ottenere un composto cremoso. Ammorbidite la gelatina necessaria per ciascuna crema separatamente in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglietela nella panna tiepida, tenendo sempre separato. Incorporate adesso alle creme di cioccolato fondente e di cioccolato al latte e da ultimo unite lo zucchero a velo. Prendete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, versate prima la crema al cioccolato fondente e fate riposare in frigo per 15-20 minuti. Quando il primo strato si sarà a rassodato, procedete con il cioccolato al latte e lasciate rassodare per almeno 4 ore sempre in frigo. Quando la cheesecake al doppio cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con il cacao e il cocco.

Torniamo il 13 dicembre per l'ultimo appuntamento prima delle feste, a presto.

 

Carpaccio con finocchi e salsa all'acciuga per LIGHT & TASTY

 

 

 

20 novembre 2023

Torna LIGHT & TASTY come tutti i lunedì: oggi è dedicato alla "pausa pranzo per single" e aggiungo "che si vogliono bene", perché davvero basta poco per preparare qualcosa di sfizioso anche se si è soli.

 

Carla: carpaccio con finocchi e salsa all'acciuga

Catia: tagliatelle cremose ai formaggi (ricetta di Flavia)

Cinzia: involtini di cavolo verza alla carne 

Daniela: panino con frittata, rucola e raspadura 

Elena: insalata spinacini, pere e noci 

Milena: bruschetta con ricotta al limone e catalogna piccante  

 

 

 

 

Ho realizzato il mio piatto con la carne salata, che mi piace molto, è saporita, leggera e poco calorica. Se usate il carpaccio di vitello, controllate di più il condimento, perché è di per sé meno gustoso. Per la bresaola, potete usare le dosi indicate: essendo stagionata è un concentrato di sapore!

 

 

 

CARPACCIO CON FINOCCHI E SALSA ALL’ACCIUGA (1p)

 

100 g di carne salata (o bresaola o carpaccio di vitello)

1 finocchio

1 cucchiaino di pasta di acciughe

1 manciata di capperi sott’aceto

olio, sale, pepe nero in grani

 

Pulite il finocchio e tagliatelo sottile con la mandolina, disponetelo nel piatto e conditelo con un filo d’olio, sale e pepe appena macinato. Sciogliete la pasta d’acciughe in 1 cucchiaio d’olio, sbattendo con una frustina. Mettete le fette di carne sul finocchio, condite con l’olio all’acciuga e decorate con i capperi lavati e asciugati.

 

 

 

Torniamo eccezionalmente martedì 28, a presto!