Ricottina sfiziosa per "Al km 0"

 

23 settembre 2021

 

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0, dedicato ai contrasti dolce/salato. 

 

Carla: ricottina sfiziosa 

Laura: polpette in agrodolce alla siciliana 

Paola: triglie e alici fritte in agrodolce 

Sabrina: coniglio in agrodolce con uva 

Simona: rolata di coniglio con salsa di fichi freschi

 

 

 

Ho assaggiato la ricotta così preparata a Matera, dove la ricotta era una vera squisitezza. La mia, per quanto misto pecora, non era così saporita, tuttavia ai miei invitati è piaciuta moltissimo. Ve la raccomando, è un tripudio di sapori!

 

 

RICOTTINA SFIZIOSA

 

200 g di ricotta misto pecora

50 ml di panna fresca

70 g di cioccolato fondente

1 manciata di nocciole tostate

1 cucchiaio di marmellata di arance amare

sale

 

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel MO e fatelo intiepidire. In una terrina mescolate la ricotta con la panna e lavorate il composto per renderlo liscio e cremoso. Potete aggiungere un pizzico di sale a piacere. Disponete il composto in una tazza o una ciotola, rivestita con pellicola, e fate rinfrescare in frigo. Al momento di servire, sformate il composto sul piatto di portata e decorate con la marmellata, il cioccolato fuso e le nocciole tritate grossolanamente.

 

 

 Ci rivediamo fra 15 giorni, a presto!

Torta con pere cioccolato e mandorle per IDEA MENU'

 

 

22 settembre 2021

 

Ciao a tutti, oggi è il giorno di Idea Menù che vi offre un pranzo dedicato all'autunno. 

 

Antipasto da Laura: melanzane ripiene con ricotta e noci

Primo da Paola: penne rigate con crema di zucca e prosciutto cotto 

Secondo da Linda: involtini ai funghi

Dolce qui: torta con pere cioccolato e mandorle 

 

 

 

 

 

TORTA CON PERE CIOCCOLATO E MANDORLE

 

250 g di farina 00

120 g di mandorle

2 pere Abate

120 g di burro

4 uova

180 g di zucchero

40 g di cacao amaro

buccia grattugiata di un limone + il succo

60 g di latte

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

 

Sciogliete il burro nel microonde e fatelo raffreddare.  Tagliate le pere a pezzetti lasciando qualche fettina intera per decorare la superficie della torta. Mettetele in una ciotola e bagnatele con il succo di limone per evitare che anneriscano. Tritate le mandorle nel mixer, riducendole in granella. In una ciotola mettete le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e montate con lo sbattitore elettrico per il tempo necessario a farle diventare spumose e omogenee. Unite il latte e mescolate. Aggiungete poco per volta la farina, il lievito, il cacao setacciati e il pizzico di sale. Unite le mandorle tritate lasciandone da parte una manciata per la decorazione finale e versate anche il burro fuso. Mescolate e unite le pere a pezzetti, amalgamando bene. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera (diametro 24 cm) e versatevi l’impasto.  Coprite la superficie con le fettine di pere quindi infornate a 180° e fate cuocere per circa 40 minuti.

 

 

 

 

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio! 

Straccetti di fegato all'uva per LIGHT & TASTY

 

20 settembre 2021

 

Eccoci ad un altro appuntamento con LIGHT & TASTY oggi dedicato al frutto dell'autunno per eccellenza, l'uva.

 

Carla: straccetti di fegato all’uva 

Catia: uvetta fatta in casa (uva essiccata)

Daniela: risotto con uva e nocciole 

Elena: uva farcita

Franca: confettura d’uva

Milena: riccio uvetto 

Serena: bocconotti con scrucchiata d'uva

 

 

 

 

STRACCETTI DI FEGATO ALL’UVA

 

600 g di fegato di vitello

2 grappolini di uva bianca e nera

3 cipollotti freschi

aceto balsamico q.b.

50 ml di vino bianco

1 ciuffetto di prezzemolo

olio EVO, sale

 

Disponete il fegato su un tagliere e bagnatelo con qualche goccia di aceto balsamico, quindi fatelo riposare per qualche minuto, poi tagliate a listerelle. Pulite i cipollotti e tagliateli a cubettini. Lavate e sgranate l’uva, poi incidete gli acini con la punta di un coltello. Fate rosolare i cipollotti con l’olio, irrorate con poca acqua e fate ammorbidire, quindi unite il fegato, fatelo colorire, bagnate con il vino e portate quasi a cottura. Unite l’uva, salate e bagnate con 1 cucchiaio di aceto balsamico. Fate insaporire ancora per 1 minuto, poi spegnete. Prima di servire spolverizzate con prezzemolo tritato. 

 

 

 

Per qualche settimana non parteciperò alla rubrica, ma le mie amiche usciranno regolarmente. Un abbraccio a tutti.