Baci di dama salati per le feste in casa di IDEA MENU'

29 aprile 2020

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' vi propone come festeggiare un avvenimento in casa. Purtroppo quest'anno non saranno molte le occasioni, in epoca di distanziamento sociale viviamo sospesi, senza comunioni, battesimi, matrimoni o semplicemente compleanni, ma questi ultimi, magari solo con mamma e papà e i fratelli, si potranno celebrare, anzi sarà una festa che resterà davvero indimenticabile!

Ecco cosa vi suggeriamo. 

 
Antipasto da Laura: torrette di gorgonzola e noci 

Primo da Paola: lasagna con porcini alla crema di parmigiano 

Secondo da Linda: pollo ai funghi 

Dolce da Sabrina: millefoglie alle fragole 
5° portata qui: baci di dama salati

BACI DI DAMA SALATI   

per le pommes duchesses

700 g di patate

70 g di burro

2 tuorli

sale

per i baci

700 g di impasto base

350 g di formaggio spalmabile

50 g di parmigiano grattato

1 mazzetto di prezzemolo

1 bustina di zafferano

1 tuorlo

1 cucchiaiata di latte

Lessate le patate in abbondante acqua salata, poi scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il puré in una ciotola. Unite subito il burro a temperatura ambiente dopo averlo fatto a tocchetti. Amalgamate e fate intiepidire. Incorporate i tuorli e regolate il sale, quindi dividete il composto in tre parti. Unite ad una parte il prezzemolo tritato e una manciata di parmigiano; ad un’altra parte lao zafferano e la terza lasciatela semplice. Con una sac-à-poche fate con ogni impasto separatamente dei ciuffetti disponendoli su delle teglie rivestite di carta forno. Pennellateli con il tuorlo sbattuto con il latte e infornate a 180° per 15 minuti. Lavorate il formaggio spalmabile con il parmigiano rimasto. Quando i baci si saranno raffreddati, farciteli con la crema di formaggio accoppiandoli a due a due. Servite fresco.


Torniamo fra quindici giorni, buon proseguimento!

Tagliolini con calamaretti e pomodorini per LIGHT & TASTY

28 aprile 2020

Con un piccolo ritardo torna LIGHT & TASTY, che oggi ci diverte con la pasta fatta in casa. In effetti, causa virus, si ha abbastanza tempo per ritornare alle abitudini di una volta: mia nonna spesso faceva la pasta fresca, anche ripiena, ed era sempre una festa. La velocità con cui poi preparava i gnocchi era una roba da far invidia a qualunque supereroe!

Ma vediamo cosa abbiamo preparato per voi.

Carla: tagliolini con calamaretti e pomodorini 

Daniela: maltagliati senza uova con pesto di piselli e nocciole 

Elena: anellini all’uovo 
Flavia: orecchiette di semola (fatte a mano) con cime di rapa 

Franca: fettuccine di grano saraceno ai cavoli siciliani 

Mary: maltagliati semi integrali con sugo finto 

Milena: spoja lorda o minestra imbottita

TAGLIOLINI CON CALAMARETTI E POMODORINI 

300 g di farina

3 uova

1 spicchio d’aglio

400 g di calamaretti

400 g di pomodorini colorati

1 mazzetto di prezzemolo

brodo di pesce q.b.

100 ml di vino bianco secco

sale, pepe bianco

olio

Impastate farina e uova con un pizzico di sale e formate una palla che farete riposare avvolta nella pellicola. Stendete poi in sfoglie sottili e preparate i tagliolini.

Pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate l’aglio e soffriggetelo in uno wok con 4 cucchiai di olio, unite i pomodorini, i calamaretti e quando saranno coloriti, sfumate con il vino. Tritate qualche stelo di prezzemolo e unite al pesce. Regolate il sale e portate a cottura unendo brodo se necessario. Lessate i tagliolini in acqua bollente salata, scolate al dente e padellate nel sugo, pepate a piacere e servite.


Torniamo il prossimo lunedì, un abbraccio e buona settimana!

Savarin di riso e verdure per "Al km 0"

23 aprile 2020

Eccoci tornate con "Al km 0". Il nostro tema di oggi è il riso: ma quante ricette si possono fare con questo meraviglioso cereale. Ve ne diamo la prova subito.

Colazione da Sabrina: pasticcini sfogliati di riso 

Pranzo qui: savarin di riso e verdure con fiori di prosciutto 

Merenda da Monica: torta di riso dolce 

Cena da Simona: risotto alle fragole con timo e maggiorana 

Ho preparato questo risotto il giorno di Pasqua, non potendo uscire a gustarmi la primavera, me la sono messa nel piatto, con i nostri ultimi carciofi, i nostri asparagi e i nostri pisellini freschi! Un eccellente piatto unico 😋

SAVARIN DI RISO E VERDURE CON FIORI DI PROSCIUTTO  

250 g di riso Carnaroli

1 scalogno

150 g di asparagi

2 carciofi

100 g di piselli già sgranati

40 g di parmigiano grattato

70 g di burro

100 ml di vino bianco secco

700 ml di brodo vegetale

4 fette di prosciutto cotto

sale

1 limone

Pulite gli asparagi eleminando la parte fibrosa del gambo, lavateli e tagliateli a rondelle. Pulite anche i carciofi, scartando le foglie più dure e le punte, tagliateli a metà, togliete la barba, quindi affettateli sottili e metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Pulite e affettate lo scalogno, fatelo rosolare con metà del burro, quindi unite il riso e fate tostare. Sfumate con il vino e quando sarà evaporate unite gli asparagi, i carciofi e i piselli, salate e portate a cottura con il brodo. A fine cottura mantecate con il parmigiano e il burro rimasto. Spennellate con poco olio uno stampo e riempitelo con il risotto premendo bene con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare per un attimo quindi sformate e decorate con il prosciutto.

Torniamo il 14 maggio, vi aspettiamo!