Tagliolini con calamaretti e pomodorini per LIGHT & TASTY

28 aprile 2020

Con un piccolo ritardo torna LIGHT & TASTY, che oggi ci diverte con la pasta fatta in casa. In effetti, causa virus, si ha abbastanza tempo per ritornare alle abitudini di una volta: mia nonna spesso faceva la pasta fresca, anche ripiena, ed era sempre una festa. La velocità con cui poi preparava i gnocchi era una roba da far invidia a qualunque supereroe!

Ma vediamo cosa abbiamo preparato per voi.

Carla: tagliolini con calamaretti e pomodorini 

Daniela: maltagliati senza uova con pesto di piselli e nocciole 

Elena: anellini all’uovo 
Flavia: orecchiette di semola (fatte a mano) con cime di rapa 

Franca: fettuccine di grano saraceno ai cavoli siciliani 

Mary: maltagliati semi integrali con sugo finto 

Milena: spoja lorda o minestra imbottita

TAGLIOLINI CON CALAMARETTI E POMODORINI 

300 g di farina

3 uova

1 spicchio d’aglio

400 g di calamaretti

400 g di pomodorini colorati

1 mazzetto di prezzemolo

brodo di pesce q.b.

100 ml di vino bianco secco

sale, pepe bianco

olio

Impastate farina e uova con un pizzico di sale e formate una palla che farete riposare avvolta nella pellicola. Stendete poi in sfoglie sottili e preparate i tagliolini.

Pulite i calamaretti e tagliateli ad anelli, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Sbucciate l’aglio e soffriggetelo in uno wok con 4 cucchiai di olio, unite i pomodorini, i calamaretti e quando saranno coloriti, sfumate con il vino. Tritate qualche stelo di prezzemolo e unite al pesce. Regolate il sale e portate a cottura unendo brodo se necessario. Lessate i tagliolini in acqua bollente salata, scolate al dente e padellate nel sugo, pepate a piacere e servite.


Torniamo il prossimo lunedì, un abbraccio e buona settimana!