Sandwich con pastrami per UNICI & DOLCI

 

 

27 marzo 2024

 

Eccoci all'appuntamento con UNICI & DOLCI, oggi vi offriamo questi suggerimenti.

 

Carla: sandwich con pastrami

Laura: plumcake all'arancia

Il pastrami  è una  specialità gastronomica rumena e turca di solito a base di manzo, ma anche di maiale o montone. Si prepara  mettendo la carne cruda sotto salamoia, poi deve essere essiccata e quindi condita con spezie fra cui aglio, coriandolo, pepe, paprica, chiodi di garofano. Infine viene affumicata e cotta a vapore. Una preparazione complicatissima che viene ovviata comprando il pastrami pronto!  E' molto popolare anche negli States, dove è stato importato dagli immigrati rumeni, soprattutto come street food, offerto in veste di sandwich.

E proprio a New York l'ho assaggiato per la prima volta da Kat's Delicatessen, il ristorante dove si svolge una famisissima scena del film "Harry ti presento Sally".

 

 

Ecco il sandwich pazzesco che ti offrono proprio da Kat'z, altro che piatto unico! Comunque anche quello più modesto che posto oggi è un delizioso compromesso, dove lo spazio in più lasciato alle verdure alleggerisce l'insieme, senza togliere gusto.

 SANDWICH CON PASTRAMI (1 p)

 

2 fette di pane integrale

maionese e senape dolce q.b.

1 piccolo pomodoro cuore di bue

insalata di cavoli misti tagliati a filetti

3 fette di pastrami o manzo affumicato

olio EVO, sale

 

Tostate le fette di pane, quindi spalmatene una con la maionese e l’altra con la senape. Condite separatamente il cavolo e il pomodoro, dopo averlo pulito e affettato, con olio e sale. Distribuite il cavolo su una fetta di pane e il pomodoro sull’altra. Farcite con il pastrami, chiudete e gustate!

 

 

Torniamo il 10 aprile, buona Pasqua a tutti! 

 

 

immagine dal web

Risotto con bruscandoli per LIGHT & TASTY

 

25 marzo 2024

 

Siamo nella Settimana Santa, fra poco è Pasqua, arriva l'ora legale e marzo è passato. Il tempo è più che sabbia fra le dita, corre che proprio non riesco a stargli dietro. 

L'appuntamento di oggi di LIGHT & TASTY è dedicato ai colori, quelli della primavera, soprattutto il verde della natura che si rinnova!

Carla: risotto con bruscandoli

Catia: tartine al salmone con crema di rucola e germogli

Cinzia: frittata di ortiche

Claudia: spaghetti di zucchine al pesto 

Daniela: parmigiana di piattoni 

Elena: minestra di fave 

Milena: casarecce con zucchine e pomodorini confit  

 

 

 

I bruscandoli sono i germogli del luppolo selvatico, vengono chiamati anche asparagina selvatica perché somigliano appunto agli asparagi selvatici, ma non sono la stessa cosa. Sbucano  nelle zone dal clima fresco, boscose, in riva a fiumi e corsi d’acqua, soprattutto in mezzo a rovi e siepi. Molto diffusi nel nord Italia, specie nella zona orientale, me li sono amorosamente portati dal Friuli, lo scorso anno, e la ricetta aspettava l'occasione giusta per uscire sul blog. Qui non li trovo, ci sono gli asparagi selvatici che costano una cifra improponibile e quindi non ci penso proprio 😂

 

 

RISOTTO CON BRUSCANDOLI

 

320 g di riso Carnaroli

2 mazzi di bruscandoli

1 cipolla

50 g di parmigiano grattato

1 noce di burro

olio EVO, sale

brodo q.b.

 

Tritate la cipolla e fatela colorire con 1 cucchiaio d’olio, poi unite il riso e tostatelo alzando la fiamma. Bagnate con il brodo, unite i bruscandoli, puliti e tagliati a tocchetti, e portate a cottura, a fiamma bassa, unendo altro brodo quando necessario. A fine cottura mantecate con il burro e il parmigiano. Servite subito.

 

 

 Torniamo l'8 aprile, il giorno di Pasquetta siamo in vacanza, auguri a tutti!

 

immagine dal web

Costine d'agnello con carciofi e olive per "Al km 0"

 

21 marzo 2024

Eccoci, con l'arrivo della primavera  ci siamo anche noi della rubrica Al km 0 per preparare con voi la tavola di Pasqua.

 

Carla: costine d'agnello con carciofi e olive

Sabrina: lasagne ai carciofi

Simona: veneziana e colomba all'arancia di Giovanni Pina

 

 

Pasqua in Liguria significa costine d'agnello e quasi sempre con i carciofi, a cui ho aggiunto olive verdi, ma sarebbero andate meglio le taggiasche. A volte sono convinta di avere in casa qualcosa che non c'è e se invece c'è, quasi sempre compro il doppione! Ma capita anche a voi? 

 

 

COSTINE D’AGNELLO CON CARCIOFI E OLIVE

 

8 costine d’agnello

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco secco

4 carciofi

70 g di olive verdi snocciolate

1 limone n.t.

olio EVO, sale

 

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchietti, tuffandoli man mano in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone. Soffriggete lo spicchio d’aglio tritato con un paio di cucchiai d’olio, unite le costine e fatele dorare, salate e sfumate con il vino, aggiungete i carciofi ben scolati, il prezzemolo tritato e le olive a rondelle. Portate a cottura aggiungendo poca acqua tiepida quando necessario.

 

Torniamo il 4 aprile; nel frattempo, auguri a tutti! 

 

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