Costine d'agnello con carciofi e olive per "Al km 0"

 

21 marzo 2024

Eccoci, con l'arrivo della primavera  ci siamo anche noi della rubrica Al km 0 per preparare con voi la tavola di Pasqua.

 

Carla: costine d'agnello con carciofi e olive

Sabrina: lasagne ai carciofi

Simona: veneziana e colomba all'arancia di Giovanni Pina

 

 

Pasqua in Liguria significa costine d'agnello e quasi sempre con i carciofi, a cui ho aggiunto olive verdi, ma sarebbero andate meglio le taggiasche. A volte sono convinta di avere in casa qualcosa che non c'è e se invece c'è, quasi sempre compro il doppione! Ma capita anche a voi? 

 

 

COSTINE D’AGNELLO CON CARCIOFI E OLIVE

 

8 costine d’agnello

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

½ bicchiere di vino bianco secco

4 carciofi

70 g di olive verdi snocciolate

1 limone n.t.

olio EVO, sale

 

Pulite i carciofi e tagliateli a spicchietti, tuffandoli man mano in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone. Soffriggete lo spicchio d’aglio tritato con un paio di cucchiai d’olio, unite le costine e fatele dorare, salate e sfumate con il vino, aggiungete i carciofi ben scolati, il prezzemolo tritato e le olive a rondelle. Portate a cottura aggiungendo poca acqua tiepida quando necessario.

 

Torniamo il 4 aprile; nel frattempo, auguri a tutti! 

 

immagine dal web