Tortino di alici e zucchine per LIGHT & TASTY

30 giugno 2020

Buongiorno a tutti, siamo arrivati all'ultimo appuntamento di LIGHT & TASTY, prima della pausa estiva. Vi dedichiamo un piatto da preparare in anticipo e mangiare freddo, adatto all'estate che ormai è proprio arrivata!

Carla: tortino di alici e zucchine

Daniela: cous cous con erbe aromatiche pomodorini e feta 

Elena: caponata catanese

Flavia: insalatina fredda di riso nero integrale 

Franca: crema fredda di peperoni 

Mary: club sandwich light

Milena: rotolo di frittata alle verdure con erbette e acciughe 

TORTINO DI ALICI E ZUCCHINE  

800 g di acciughe fresche

300 g di zucchine

1 peperoncino piccante

1 limone non trattato

1 mazzetto di prezzemolo

30 g di pinoli tostati

100 g di pangrattato

40 g di pecorino grattato

olio EVO, sale

4 fette di pane carré integrale

Pulite le acciughe, lavatele e asciugatele. Affettate 1 zucchina per il lungo e tagliate le altre a rondelle dopo averle pulite e lavate. Cuocete le rondelle in una padella antiaderente con un filo d’olio e l’acqua necessaria, regolate il sale. Frullate la scorza del limone con una manciata di foglie di prezzemolo, 20 g di pinoli, il peperoncino, un pizzico di sale e stemperate con un filo d’olio. Ungete 4 stampini usa e getta e spolverateli di pangrattato, quindi rivestiteli con le acciughe che dovranno sbordare un pochino. Farcite con le zucchine cotte, mescolate al pesto e alle acciughe rimaste tritate grossolanamente. Richiudete il tortino e infornate a 180° per 15 minuti circa. Tagliate con un coppapasta il pane integrale e tostatelo leggermente. Servite i tortini sulle fette di pane con la chiusura verso il basso, decorando con le strisce di zucchine, condite con poco olio e sale, e i pinoli avanzati tritati grossolanamente.

Un abbraccio e un grazie di cuore alle mie compagne di viaggio per questo anno passato insieme e buone vacanze a tutti, torniamo a settembre!

Spiedini di pesce per "Al km 0"

25 giugno 2020

Eccoci ad un altro appuntamento con "Al km 0" che vi invita a mangiare fuori, sul terrazzo o in giardino e finalmente anche con qualche amico! Ho pensato al pesce, perché spesso lo preparo quando ho qualcuno a cena e anche per me; da buona ligure mi piace molto e lo trovo sempre fresco e perciò davvero gradevole. Le foto che ho fatto non rendono giustizia agli spiedini, semplici e saporiti, ma gli amici, per l'appunto, non aspettano il tempo delle foto...

Qui i nostri piatti.

Colazione da Sabrina: tortino di ricotta e zenzero senza farina 

Pranzo qui: spiedini con pescatrice e gamberi

Merenda da Monica: fiori di zucchina ripieni al forno 

Cena da Simona: fusilli corti con gamberi rosa alla vodka, robiola e piselli freschi

SPIEDINI CON PESCATRICE E GAMBERI  

500 g di filetto di pescatrice

300 g di gamberi sgusciati di media pezzatura

½ bicchiere di vino bianco (o 1 limone)

1 scalogno

olio, sale, pepe bianco

origano secco

Tagliate a cubetti la pescatrice e mettetela in una ciotola con i gamberi, condite con olio, sale, pepe bianco, origano e vino (o succo di limone) e fate riposare al fresco per 30 minuti. Scolate pesce e gamberi e disponeteli su 8 spiedini. Disponete il tutto su un foglio di carta fata, condite con la marinata e chiudete il cartoccio. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti circa. Servite subito con il sughetto di cottura.

Torniamo ancora fra 15 giorni, a presto!

Crostino dolce con sorbetto di frutti di bosco per IDEA MENU'

24 giugno 2020

Buongiorno a tutti, oggi IDEA MENU' vi suggerisce piatti con il pomodoro!

Antipasto da Paola: parmigiana nel pomodoro 

Primo da Linda: spaghetti con pomodori al forno 

Secondo da Sabrina: caprese con pesto di basilico e menta alle mandorle 

Dolce qui: crostino dolce con sorbetto di frutti di bosco 

5° portata da Laura: focaccia integrale con pomodorini 

Vi chiederete forse cosa c'entra questo dolcetto con il pomodoro. Il fatto è che su un giornale ho visto un antipasto preparato con un crostino di pane su cui era spalmata una crema di formaggio decorata con un mezzo ciliegino! L'effetto visivo era quello del mio dolce, ed ecco spiegato l'arcano 😉

CROSTINO CON SORBETTO AI FRUTTI DI BOSCO  

4 fette di panbrioche

100 g di yogurt greco

100 g di formaggio spalmabile

150 g di sorbetto ai frutti di bosco

Montate con le fruste lo yogurt con il formaggio spalmabile fino ad avere una crema morbida. Ricavate quattro dischetti dalle fette di panbrioche e tostatele leggermente, spalmatele con la crema e decorate con una pallina di sorbetto, servite subito.

Ci rivediamo fra 15 giorni, un abbraccio.