Tortini di riso venere e zucca per LIGHT & TASTY

30 marzo 2020

Ecco marzo è finito in un'atmosfera irreale, in cui siamo precipitati tutti, sconvolti, stanchi e preoccupati.

Ma il nostro LIGHT & TASTY continua anche per regalare a noi e a voi un attimo di pausa e di convivialità. Oggi andiamo di riso, il cereale più amato e versatile!

Carla: tortini di riso venere e zucca 

Daniela: riso iraniano ovvero iranian jelewed rice 

Elena: polpette di riso e verdure 

Flavia: risotto con broccoletti e salsiccia

Franca: risotto giallo in verza  
Mary: risotto al finocchio

Milena: riso venere con peperoni e formaggio di capra 

I miei tortini sono uno svuotafrigo, una sfoglia sull'orlo del collasso, un po' di zucca nel freezer e tutto il resto facile da reperire, anche in questo periodo.

TORTINI DI RISO VENERE E ZUCCA  

250 g di patate

350 g di polpa di zucca

1 cipolla dorata

3 cucchiai di olio EVO

6 cucchiai di pecorino grattato

200 g di riso venere

2 uova

1 rotolo di pasta sfoglia

olio, sale

1 pizzico di santoreggia e finocchio selvatico secchi

pangrattato, semi di papavero

Lessate il riso venere e fatelo intiepidire. Stufate la cipolla tritata a fuoco dolce con un filo d’olio, unite le patate a fettine sottili e la zucca a dadini, salate, coprite e cuocete per 15 minuti circa. Togliete dal fuoco e amalgamate con il pecorino grattato, il riso, gli aromi e le uova. Regolate il sale. Stendete la sfoglia e rivestite 4 formine, riempite con l’impasto e spolverate con il pangrattato e i semi di papavero. Infornate a 180° per 25-30 minuti. Servite tiepido.

Noi imperterrite torniamo il prossimo lunedì, un abbraccio grande a tutti.

Sformatini di piselli per "Al km 0"

26 marzo 2020

Torna Al km 0 e siamo qui pronte con le nostre ricette dedicate alla primavera e alle primizie che questa bella stagione ci offre. Tanto per distrarci per qualche minuto...

Ecco quello che vi proponiamo.

Colazione da Monica: torta dolce con piselli

Pranzo da Simona: crema di asparagi e luppolo selvatico 

Merenda da Sabrina: fragole con panna (gelèe di fragole)

Cena qui: sformatini di piselli 

SFORMATINI DI PISELLI  

400 g di piselli freschi già sgranati

200 ml di panna fresca

2 uova

olio, sale, pepe

100 g di parmigiano reggiano 30 mesi

Lessate i piselli per 10-15 minuti in acqua salateli, quindi scolateli. In una ciotola sbattete le uova con 100 ml di panna, unite i piselli, regolate sale e pepe, quindi frullate con un mixer a immersione. Versate il composto in stampini da muffin precedentemente oliati e cuocete in forno a 110° per 40 minuti. Scaldate la panna rimasta e quando comincerà a bollire unitevi il parmigiano grattato e amalgamate bene. Impiattate la crema di formaggio nei piatti singoli e posizionatevi sopra lo sformatino di piselli. Servite subito.

Torniamo fra 15 giorni, a presto!

Carote al sesamo per LIGHT & TASTY

23 marzo 2020

Marzo volge al termine, è arrivata la primavera e siamo tutti provati e preoccupati. Ma se siete qui a leggerci, vogliamo tenervi compagnia e farvi passare un po' di tempo in allegria. Vi parliamo di un ortaggio molto usato e buonissimo: la carota.

E' anche un ortaggio pieno di qualità, perché contiene minerali (ferro, calcio, magnesio) e carotenoidi, precursori della vitamina A. Inoltre la radice è ricca di zuccheri, mentre la parte erbacea di antiossidanti (flavonoidi).

immagini dal web

Carla: carote al sesamo

Daniela: insalata di carote con salsa alle noci 

Elena: insalata di carote, ceci e radicchio con burrata

Franca: maccheroncini con carote e limone

Mary: biscotti alle carote e noci 

Milena: involtini di carote in sfoglia di riso con salsa agrodolce 

 Ed ecco il mio contorno semplice e saporito!

CAROTE AL SESAMO   

400 g di carote

30 g di burro

2 cipolline

½ limone

semi di sesamo

prezzemolo

olio, sale

Lavate bene le carote e spuntatele, quindi tagliatele a rondelle non troppo sottili. In un tegame fate fondere il burro e insaporitevi le cipolline tritate, quindi unite la buccia grattata del limone e le carote. Bagnate con il succo del limone e regolate il sale. Portate a cottura unendo poca acqua se necessario. Quando saranno pronte, condite con i semi di sesamo tostati leggermente in forno, il prezzemolo tritato e un filo d’olio.

Torniamo il prossimo lunedì, a presto!