Tortini di riso venere e zucca per LIGHT & TASTY

30 marzo 2020

Ecco marzo è finito in un'atmosfera irreale, in cui siamo precipitati tutti, sconvolti, stanchi e preoccupati.

Ma il nostro LIGHT & TASTY continua anche per regalare a noi e a voi un attimo di pausa e di convivialità. Oggi andiamo di riso, il cereale più amato e versatile!

Carla: tortini di riso venere e zucca 

Daniela: riso iraniano ovvero iranian jelewed rice 

Elena: polpette di riso e verdure 

Flavia: risotto con broccoletti e salsiccia

Franca: risotto giallo in verza  
Mary: risotto al finocchio

Milena: riso venere con peperoni e formaggio di capra 

I miei tortini sono uno svuotafrigo, una sfoglia sull'orlo del collasso, un po' di zucca nel freezer e tutto il resto facile da reperire, anche in questo periodo.

TORTINI DI RISO VENERE E ZUCCA  

250 g di patate

350 g di polpa di zucca

1 cipolla dorata

3 cucchiai di olio EVO

6 cucchiai di pecorino grattato

200 g di riso venere

2 uova

1 rotolo di pasta sfoglia

olio, sale

1 pizzico di santoreggia e finocchio selvatico secchi

pangrattato, semi di papavero

Lessate il riso venere e fatelo intiepidire. Stufate la cipolla tritata a fuoco dolce con un filo d’olio, unite le patate a fettine sottili e la zucca a dadini, salate, coprite e cuocete per 15 minuti circa. Togliete dal fuoco e amalgamate con il pecorino grattato, il riso, gli aromi e le uova. Regolate il sale. Stendete la sfoglia e rivestite 4 formine, riempite con l’impasto e spolverate con il pangrattato e i semi di papavero. Infornate a 180° per 25-30 minuti. Servite tiepido.

Noi imperterrite torniamo il prossimo lunedì, un abbraccio grande a tutti.