Carciofi e piselli per LIGHT & TASTY

8 aprile 2019

E' lunedì e torna LIGHT & TASTY, oggi vi proponiamo ricette con i piselli.

I piselli contengono più acqua ma meno proteine e zuccheri degli altri legumi, e dal momento che sono poveri di lipidi, forniscono solo 52 kcal/100 g. In compenso sono una miniera di acido folico e contengono molta vitamina C così come potassio e ferro. Grazie alle fibre stimolano la motilità intestinale, hanno inoltre proprietà diuretiche, remineralizzanti e anticolesterolemiche.

A parte queste loro utili caratteristiche, sono gradevoli e personalmente li ho adorati fin da piccola, quando li inseguivo uno a uno con la forchetta per tutto il piatto, perché così mi piaceva mangiarli...

Carla: carciofi e piselli 

Cinzia: burger di miglio con piselli e verdure col Bimby 

Daniela: nidi di patate con i piselli 

Elena: vellutata di piselli alla menta  
Maria Grazia: insalata russa light 

Milena: insalata tiepida di farro con piselli, carote e pomodorini  

CARCIOFI E PISELLI   

6 carciofi

150 g di piselli già sgranati

80 g di prosciutto di Praga

1 cucchiaio di capperi sotto sale

1 manciatina di foglie di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

succo di limone

brodo vegetale

olio, sale, pepe

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchietti e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone. Fate rosolare in una padella con un giro d’olio l’aglio intero e il prosciutto a pezzetti piccoli. Poi unite i carciofi sgocciolati, fateli colorire per 5minuti, bagnate con un mestolino di brodo e fateli ammorbidire. Tritate i capperi con il prezzemolo e unite tutto ai carciofi insieme ai piselli. Terminate la cottura, regolate il sale, pepate e servite.

Torniamo lunedì, buona settimana!