Risotto ai kiwi per LIGHT & TASTY

25 febbraio 2019

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY si profuma di kiwi e vi offre suggerimenti con questo frutto ricco di proprietà benefiche. E' particolarmente ricco di  vitamina C, che contiene in quantità maggiori rispetto ad agrumi e ortaggi. Possiede anche buone quantità di potassio, ferro e rame e di vitamina E, quindi ha proprietà antisettiche e antianemiche, inoltre potenzia le difese immunitarie e protegge le pareti vascolari. Infine grazie al suo contenuto in acqua, è rinfrescante e diuretico. Fornisce solo 44 kcal ogni 100 g.

Ecco come lo abbiamo usato.
 

Carla: risotto con kiwi e porri al profumo di zenzero 

Cinzia: succo spazza tossine e grassi con kiwi, arance, sedano e mela 

Daniela: budino di semi di chia con kiwi e mandorle 

Elena: carne salada con kiwi e Trentingrana 

Maria Grazia: insalata di radicchio e indivia con kiwi e mandorle 

Milena: tavolozza di kiwi, lamponi e crema di agrumi 

Il mio risotto ha un sapore sorprendente, leggermente acidulo e perciò molto fresco. Usate lo yogurt greco che contrasta l'asprezza del piatto e se volete mantecate anche con grana grattugiato. 

RISOTTO CON KIWI E PORRI AL PROFUMO DI ZENZERO  

300 g di riso Carnaroli

2 kiwi verdi e 2 gialli

1 porro

1 pezzetto di zenzero fresco

1 bicchierino di Cognac

2 cucchiai di yogurt greco intero

olio EVO , sale

Pulite e tritate grossolanamente il porro, quindi rosolatelo con l’olio e fatelo brasare con 1 cucchiaio d’acqua. Quando sarà morbido alzate la fiamma e unite il riso. Fatelo tostare quindi versate il Cognac. Quando sarà evaporato cominciate a bagnare con acqua calda per portare a cottura. Intanto pulite i kiwi. Ricavate delle fettine dal kiwi giallo e tenetele da parte per la decorazione, tagliate tutto il resto a dadini che aggiungerete al riso verso metà cottura insieme allo zenzero grattugiato. Regolate il sale. A fine cottura mantecate con lo yogurt, quindi fate riposare un paio di minuti prima di servire, decorando con le fettine di kiwi. 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!