Sfoglie alle mandorle per "Al km 0"

 

30 dicembre 2025

 

Carissimi amici questa uscita non è soltanto per augurarvi ogni bene per il nuovo anno, ma soprattutto è per salutarvi, perché abbiamo deciso di prenderci una lunga vacanza, al momento Al km 0 chiude i battenti. Quindi vi dedichiamo una coccola, per ringraziarvi dell'affetto con il quale ci avete seguito 😍

 

Carla: sfoglie alle mandorle

Sabrina: sparkling rosmarino e agrumi: il brindisi dei saluti

Simona: kanelbullar alle mele con noci e miele

 

Questi biscottini sono leggerissimi, una nuvola di bontà e dolcezza, adatti per accompagnare il the o il caffè a fine pasto.

 

 

 

SFOGLIE ALLE MANDORLE (50 pz)

 

130 g di albumi a temperatura ambiente

130 g di zucchero

130 g di farina 00

200 g di mandorle spellate

burro

 

Lavorate gli albumi con la frusta elettrica e quando saranno parzialmente montati, unite lo zucchero e continuate finché il composto sarà sodo e lucido. Aggiungete la farina setacciata incorporandola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Unite anche le mandorle, poi versate tutto in uno stampo da plumcake da 30 cm, leggermente imburrato e foderato di carta forno. Livellate la superficie e cuocete a 170° per 25 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Tagliate il panetto a fettine sottili, sistematele su una placca rivestita di carta forno e ripassate in forno ventilato a 160° per 15 minuti.

 

 

E siamo ai saluti: per le mie compagne di viaggio, per le esperienze che abbiamo vissuto in questa, ma anche in altre rubriche, grazie! e per tutti quelli che hanno letto le nostre ricette e magari messo in pratica, un abbraccio e un ringraziamento.

A tutti, BUON ANNO!!!

 

 

immagine dal web

 

Risotto delle feste per "Al km 0"

 

 

23 dicembre 2025

 

Appuntamento straordinario con Al km 0 per le ricette del Natale!

Carla: risotto con Martini e capesante al profumo di limone e vaniglia 

Sabrina: crostata meringata alla frutta secca

Simona: panettone alto milanese di Giovanni Pina

 

 

Ecco un risotto davvero festaiolo, delicato e dal sapore particolare. Una sola foto strappata agli ospiti, del resto con il risotto è così, quando è pronto non può aspettare!

 

 

immagini in parte dal web

RISOTTO CON MARTINI E CAPESANTE AL PROFUMO DI LIMONE E VANIGLIA

 

320 g di riso Carnaroli

1/2 limone

12 capesante sgusciate

1 mazzetto di timo

800 ml di brodo vegetale

1/2 baccello di vaniglia

1 scalogno

30 ml di Martini dry

60 g di burro

sale, pepe bianco

 

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro e 1 pizzico di sale, unite poi il riso e fatelo tostare. Bagnate con il Martini e fatelo evaporare, quindi portate a cottura con il brodo. Sciogliete 20 g di burro in una padella e dorate le capesante con alcune foglioline di timo, 1-2 minuti per lato. Prelevate i semi di vaniglia e stemperateli in poco brodo. Togliete il risotto dal fuoco, profumate con la vaniglia e qualche goccia di limone. Fate riposare qualche minuto, porzionate e servite con le capesante  e le foglioline di timo. 

 

 

Buon Natale a tutti, torniamo il 30 dicembre per augurarvi buon anno! 

 

 

immagine dal web

Stelline natalizie per LIGHT & TASTY

 

 

22 dicembre 2025

Ciao a tutti, questo è il nostro ultimo post prima della pausa per le festività e vi offriamo ricette natalizie in rosso, naturalmente in chiave LIGHT & TASTY!

 

Carla: stelline di pane carré con mousse di prosciutto, uva rossa e melagrana

Catia: zuccotto di zuppa inglese   

Claudia: insalata di rucola, pomodorini e melograno 

Daniela: salsa di yogurt e ribes rosso  

Elena: cestini di sfoglia con crema al salmone e melagrana 

Milena: cocktail rosso di Natale    

  

 

 

 

Queste stelline sono di facilissima preparazione e sono proprio leggere e gustose. Qualche variante che potete mettere in pratica: usare il pane tostato, qualunque altro salume (prosciutto crudo, mortadella, bresaola), altri formaggi a vostro gusto. Ma non dimenticate l'uva e la melagrana che sono portafortuna tipici delle feste!

 

 

 

 

STELLINE DI PANE CARRE’ CON MOUSSE DI PROSCIUTTO, UVA ROSSA E MELAGRANA

 

4 fette di pane carré rettangolare

50 g di prosciutto cotto

250 g di ricotta o formaggio spalmabile

1 bicchierino di Brandy

qualche chicco di uva rossa

1 cucchiaio di chicchi di melagrana

timo, sale

latte q.b.

 

Frullate il prosciutto con la ricotta e il Brandy; se il composto fosse troppo compatto, unite il latte necessario a renderlo cremoso. Regolate il sale. Con un tagliabiscotti a forma di stella (6-7 cm) ritagliate le sagome dal pane carré. Disponete sulle stelline una quenelle di mousse di prosciutto, mezzo acino d’uva privato dei semi e un rametto di timo. Disponete le stelline in un piatto e cospargete con i chicchi di melagrana. Servite fresco.

 

 

Torneremo il 12 gennaio. Buone feste alle mie compagne di viaggio e a tutti voi che ci seguite! 

 

 

immagine dal web