Gnocchetti alla barbabietola per "La pasta è magia"

 

 

16 dicembre 2025

 

Oggi l'appuntamento con La pasta è magia torna con ricette dedicate alle feste!

 

Carla: gnocchetti alla barbabietola con gorgonzola, noci e melagrana 

Daniela: gramigna con radicchio, stracchino e noci  

Elena: pappardelle ripiene di ricotta e limone 

Milena: cannelloni di crepes alla barbabietola rossa ripieni di caprino, mortadella, gorgonzola e pistacchi

Natalia: ravioli con ripieno di baccalà e patate e sughetto di pomodorini gialli

 

I gnocchetti di barbabietola hanno un sapore delicato e leggermente dolce, con questo condimento stanno molto bene. Se non amate la gorgonzola, potete usare il taleggio o una toma, preferite comunque un formaggio dal gusto deciso per contrastare la barbabietola.

 

 

 

GNOCCHETTI ALLA BARBABIETOLA CON GORGONZOLA, NOCI E MELAGRANA

 

350 g di patate

150 g di barbabietola precotta

350 g di farina

sale

per condire

300 g di gorgonzola dolce

latte q.b.

1 manciata di noci sgusciate

1/2 melagrana

qualche rametto di timo fresco

 

Lessate le patate con la buccia e quando saranno pronte passatele subito allo schiacciapatate. Frullate la barbabietola, dopo averla pulita e unitela alle patate, salate e unite la farina. Lavorate fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato (se occorre unite altra farina). Fate dei cordoncini e preparate gli gnocchi. Poi fateli riposare leggermente infarinati mentre preparate il condimento.

 

Tagliate la gorgonzola a dadini e fatela sciogliere a fiamma dolce con il latte necessario, aggiungendolo poco alla volta, per avere alla fine una crema densa. Fate lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolandoli un paio di minuti dopo che sono tornati a galla. Versateli nella padella con la crema di gorgonzola, amalgamateli bene nel sugo, quindi metteteli nei piatti, decorando con i gherigli spezzettati, qualche chicco di melagrana e un rametto di timo.

 

Torniamo il 16 gennaio, buone feste a tutti! 

 

immagine dal web

Salmone e ananas per LIGHT & TASTY

 

 

15 dicembre 2025

 

Natale è ormai alle porte e LIGHT & TASTY oggi vi propone ricette con l'ananas, un frutto che durante le feste rallegra la tavola e la casa! 

 

Carla: sauté di salmone e ananas

Catia: spiedini di ananas e formaggio: idea aperitivo   

Claudia:  merendine con ananas e yogurt 

Daniela: bocconcini di ananas e speck  

Elena: torta all’ananas 

Milena: sfogliatine con ananas   

 

 

 

Ecco una ricetta veloce e gustosa che potete preparare per la cena della vigilia! Se preferite potete usare il tonno, l'ananas, con il suo retrogusto leggermente aspro, sta benissimo anche con lui 😋

 

 

SAUTE’ DI SALMONE E ANANAS

 

400 g di filetto di salmone

250 g di polpa di ananas fresco

1 pezzetto di zenzero fresco

olio EVO, sale, pepe rosa in grani

vino bianco secco q.b.

 

Spellate il filetto di salmone e tagliatelo a dadi non troppo grandi. Tagliate a dadi anche l’ananas. Marinate per circa 30 minuti il salmone con olio, lo zenzero grattugiato e un po’ di vino. Scaldate una padella antiaderente e fatevi saltare il salmone, scolato dalla marinata, unite l’ananas, bagnate con la marinata e portate a cottura. Regolate il sale, pepate e servite subito.

 

  

Torniamo lunedì prossimo, a presto!

Apple pie cinnamon rolls per "Al km 0"

 

 

11 dicembre 2025

 

Buongiorno a tutti, oggi Al km 0 se ne va a cercare dolci della tradizione natalizia anche nel mondo! 

Carla: apple pie cinnamon rolls

Sabrina: bussolani romani al miele, il dolce natalizio tradizionale di Velletri

Simona: croccante alle mandorle (con cacao, agrumi e cannella)

 

I cinnamon rolls sono girelle lievitate tipiche dei paesi nordici, sono deliziose, soprattutto se servite con una crema tiepida alla vaniglia. Ma anche senza, sono perfette per la colazione dei giorni di festa! Ricordate che la cannella si deve sentire, quindi, se vi piace, abbondate pure 😉

APPLE PIE CINNAMON ROLLS

 

250 g di farina 0

150 ml di latte

35 g di zucchero semolato

25 g di burro

12 g di lievito di birra fresco

1 limone n.t.

1 cucchiaino raso di sale

per la farcia

1 mela renetta grande

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di farina

100 g di uvetta sultanina

cannella in polvere q.b.

 

Sciogliete il lievito di birra in 50 ml di latte tiepido con 1 cucchiaino di zucchero e fate riposare. Fate intiepidire il resto del latte, scioglietevi il burro e lo zucchero rimasto e unitevi la scorza del limone e il sale. Impastate nella planetaria la farina con il composto di latte e burro e il lievito; quando sarà liscio e omogeneo, ponetelo in una ciotola, copritelo con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio. Intanto preparate la farcia, sbucciando la mela e tagliandola a dadini. Mettetela in una casseruola con lo zucchero e fatela cuocere finché non sarà morbida, unite allora 1 cucchiaio di farina e mescolate finché il composto assumerà la consistenza di una crema (se necessario unite ancora poca farina alla volta). Ammollate l'uvetta nell'acqua tiepida. Quando l’impasto sarà lievitato, stendetelo su un figlio di carta forno, formando un rettangolo spesso ½ cm circa, spalmatelo con la crema di mela, spolveratelo di cannella e cospargetelo con l’uvetta scolata e strizzata. Arrotolate la pasta sul lato lungo e fate lievitare ancora fino al raddoppio. Poi tagliate il rotolo a fette dello spessore di 2,5 cm e disponetele sulla placca foderata di carta forno, fate riposare 30 minuti, quindi infornate a 180° per 15 minuti. Fate raffreddare prima di togliere dalla placca.

Torniamo il 23 dicembre, a presto!