Quiche gamberi e porri per LIGHT & TASTY

 

28 maggio 2024

 

Siamo qui anche se con un po' di ritardo con la nostra rubrica LIGHT & TASTY, oggi dedicata a aglio, cipolle, scalogni e porri! Con la cucina molto profumata, ecco cosa abbiamo preparato.

 

Carla: quiche gamberi e porri

Catia: blooming onion (fiori di cipolla) in friggitrice ad aria

Cinzia: aceto aromatizzato ai fiori di erba cipollina 

Claudia: aglio sott'olio con prezzemolo 

Daniela: farro pilaf con porri, feta e pinoli tostati

Elena: cipolle in agrodolce 

Milena: schiacciata con i cipollotti   

 

 

 

Se parliamo di agli e cipolle e cose affini, sono sempre molto contenta, mi piacciono, non ho alcun problema a digerirli, anche se preferisco consumarli cotti se non altro per evitare di profumarmi eccessivamente l'alito 😂

Quindi eccovi la mia quiche dove i porri, che cotti sono teneri e dolci, si accoppiano con maestria ai gamberi. Alla fine un insieme di sapori delicati e molto gradevoli!

 

QUICHE GAMBERI E PORRI

 

280 g di pasta brisée

500 g di gamberi di media pezzatura

3 porri

2 uova

150 ml di yogurt greco

50 ml di latte

120 ml di vino bianco secco

olio EVO, sale, pepe bianco 

 

Pulite i porri togliendo una parte delle foglie verdi e comunque più coriacee, poi affettateli. Metteteli in una padella con olio e fateli colorire, sfumateli con il vino bianco, e quando sarà evaporato portate a cottura con poca acqua. Sgusciate i gamberi, privateli del budello nero e lavateli sotto acqua corrente; scolateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti, poi mescolateli ai porri. Stendete la pasta in una tortiera foderata con carta forno e bucherellate il fondo con una forchetta. Distribuite porri e gamberi sulla pasta. In una ciotola sbattete le uova con lo yogurt e il latte, un pizzico di sale e pepe, quindi versate nella tortiera. Cuocete a 180° per circa 30 minuti.

 

 

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!

 

Ossobuchi con risotto per UNICI & DOLCI

 

22 maggio 2024

Oggi vi posto un grande piatto della tradizione milanese, l'ssobuco con il risotto allo zafferano! Un piatto unico superlativo per l'uscita di UNICI & DOLCI.

Carla: ossobuchi con risotto giallo allo zafferano

Laura: crostata morbida con mirtilli

 

 

 

 

OSSOBUCHI CON RISOTTO

 

4 ossobuchi di vitello (400 g ca l’uno)

1 costa di sedano

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d’aglio

qualche stelo di prezzemolo

1 limone n.t.

farina

40 g di burro

olio EVO, sale, pepe

per il risotto

320 g di riso Carnaroli

1 cipolla

1 bustina di zafferano

150 ml di vino bianco secco

burro e parmigiano per mantecare

brodo vegetale q.b.

olio EVO, sale

 

Pulite sedano, carote e cipolla e tritateli grossolanamente. Infarinate gli ossobuchi e fateli colorire in un tegame con il burro e due cucchiai di olio su entrambi i lati. Unite le verdure, salate, pepate e coprite a filo con il brodo. Fate cuocere per circa 2 ore aggiungendo altro brodo se l’intingolo si asciuga troppo. Quando saranno pronti cospargeteli con l’aglio e il prezzemolo tritati. Per il risotto, fate colorire la cipolla tritata con due cucchiai d’olio, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato cominciate ad aggiungere il brodo per portare a cottura, unendo anche lo zafferano. Quando sarà pronto mantecate con una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano. Servite subito il risotto con gli ossobuchi.

 

Con questa uscita andiamo in vacanza, un abbraccio a tutti!

 

immagine dal web

Gazpacho con pomodori e fragole per LIGHT & TASTY

 

20 maggio 2024

 

Il lunedì di LIGHT & TASTY è dedicato alle fragole, dolcissime e profumate, piene di buone qualità ricche come sono di vitamine e minerali. E allora ecco come le abbiamo utilizzate.

 

Carla: gazpacho con pomodori e fragole

Catia: panini dolci ripieni di fragole

Claudia: overnight oats con fragole 

Daniela: insalata di fragole, rucola e spinacino con feta 

Elena: fragole all’aceto balsamico di Modena IGP 

Milena: galette con fragole e mandorle  

 

 

 

Ecco una ricettina leggerissima e gustosissima: questo gazpacho si può servire come primo, o in piccoli bicchieri per un aperitivo o un antipasto. Se piace la colazione salata e fresca, soprattutto se arriverà il caldo, un bicchiere di gazpacho con del pane tostato sarà una meraviglia!

 

 

 

GAZPACHO CON POMODORI E FRAGOLE

 

1 kg di pomodori ramati

350 g di fragole

3 cucchiai di olio EVO

2 cucchiai di aceto balsamico

sale, pepe nero o rosa

 

Lavate i pomodori e buttateli per qualche minuto in acqua bollente, per poterli pelare facilmente. Togliete anche i semi e tagliateli a pezzetti. Pulite le fragole (tenendone da parte 4 per la decorazione), lavatele, tagliatele a pezzi, unite ai pomodori e frullate il tutto. Condite con olio, aceto e sale. Fate rinfrescare. Al momento di servire, versate in 4 bicchieri, decorate con le fragole e unite il pepe appena macinato.

 

 

 

 

Ci vediamo martedì 28, a presto! 

Tagliolini con fave e prosciutto di Praga per "La pasta è magia"

 

 

16 maggio 2024

Torna l'appuntamento con La pasta è magia, il mio secondo e sono molto contenta di essere qui insieme alle mie amiche! Ecco cosa vi suggeriamo. 

Carla: tagliolini con fave fresche e prosciutto di Praga

Daniela: lasagne di primavera con asparagi

Elena: gnocchi di pane con sugo di cozze

Milena: raviolone fiorito di primavera con tuorlo fondente  

Natalia: pappardelle alle carote e semi di papavero con funghi, pomodorini e mazzancolle   

 

 

 

La pasta che ho preparato per questo appuntamento è decisamente primaverile per i colori e per le fave fresche, dolci e gustose! Il prosciutto di Praga con il suo gusto affumicato bilancia bene le fave, ma potete comunque sostituirlo con quello cotto o meglio con quello crudo.

 

 

 

TAGLIOLINI CON FAVE E PROSCIUTTO DI PRAGA

 

300 g di farina 00

3 uova

750 g fave fresche

150 g di prosciutto di Praga tagliato non troppo sottile

1 cipolla piccola dorata

olio, sale, pepe nero in grani

 

Impastate farina e uova con un pizzico di sale e formate una palla che farete riposare avvolta nella pellicola. Stendete poi in sfoglie sottili e preparate i tagliolini. Fateli riposare sulla spianatoia infarinata. 

Sgranate le fave, scottatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele e pelatele della pellicina. Tritate finemente la cipolla e rosolatela in un tegame con l’olio. Quando sarà dorata unite le fave e il prosciutto tagliato a listerelle, condite con una presa di sale e una spolverata di pepe nero e lasciate insaporire tutto per qualche minuto.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e trasferite nella casseruola con il condimento e qualche cucchiaiata di acqua di cottura, amalgamate e servite subito.

 

 

Torniamo il mese prossimo, aspettateci!