Tagliolini con fave e prosciutto di Praga per "La pasta è magia"

 

 

16 maggio 2024

Torna l'appuntamento con La pasta è magia, il mio secondo e sono molto contenta di essere qui insieme alle mie amiche! Ecco cosa vi suggeriamo. 

Carla: tagliolini con fave fresche e prosciutto di Praga

Daniela: lasagne di primavera con asparagi

Elena: gnocchi di pane con sugo di cozze

Milena: raviolone fiorito di primavera con tuorlo fondente  

Natalia: pappardelle alle carote e semi di papavero con funghi, pomodorini e mazzancolle   

 

 

 

La pasta che ho preparato per questo appuntamento è decisamente primaverile per i colori e per le fave fresche, dolci e gustose! Il prosciutto di Praga con il suo gusto affumicato bilancia bene le fave, ma potete comunque sostituirlo con quello cotto o meglio con quello crudo.

 

 

 

TAGLIOLINI CON FAVE E PROSCIUTTO DI PRAGA

 

300 g di farina 00

3 uova

750 g fave fresche

150 g di prosciutto di Praga tagliato non troppo sottile

1 cipolla piccola dorata

olio, sale, pepe nero in grani

 

Impastate farina e uova con un pizzico di sale e formate una palla che farete riposare avvolta nella pellicola. Stendete poi in sfoglie sottili e preparate i tagliolini. Fateli riposare sulla spianatoia infarinata. 

Sgranate le fave, scottatele in acqua bollente salata per una decina di minuti, scolatele e pelatele della pellicina. Tritate finemente la cipolla e rosolatela in un tegame con l’olio. Quando sarà dorata unite le fave e il prosciutto tagliato a listerelle, condite con una presa di sale e una spolverata di pepe nero e lasciate insaporire tutto per qualche minuto.

Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e trasferite nella casseruola con il condimento e qualche cucchiaiata di acqua di cottura, amalgamate e servite subito.

 

 

Torniamo il mese prossimo, aspettateci!