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Polpettone di zucca per L'ITALIA NEL PIATTO



2 gennaio 2024
 
Buongiorno a tutti e buon anno! Primo appuntamento del 2024 con L'ITALIA NEL PIATTO; oggi vogliamo preparare un piatto dedicato ai nonni, perché ci è stato tramandato o perché semplicemente ci fa pensare a loro.

 
Quando mia mamma si è sposata ed è venuta ad abitare a Genova, ha imparato a cucinare piatti della tradizione ligure e naturalmente li esportava a Roma da nonna Maria. Uno dei piatti preferiti di nonna era il polpettone di fagiolini, che ho già pubblicato e trovate QUI. Perciò le dedico con infinito amore questa ricetta, certa che avrebbe apprezzato moltissimo anche il polpettone di zucca!

 
 
 
 
POLPETTONE DI ZUCCA
 
800 g di polpa di zucca
400 g di funghi misti
2 uova
100 g di ricotta
2 cucchiaiate di parmigiano grattato
2 spicchi d’aglio
qualche rametto di maggiorana fresca
olio EVO, sale
pangrattato
 
Tagliate la zucca a dadini, fatela rosolare con un paio di cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio tritato finemente e portatela a cottura, unendo poca acqua alla volta. In un’altra padella mettete i funghi puliti e affettati con olio e l’altro spicchio d’aglio schiacciato. Portate a cottura e al termine, eliminate l’aglio. Quando la zucca si sarà intiepidita, schiacciatela con una forchetta e mescolatela alle uova leggermente battute, ai funghi, alla ricotta e al parmigiano. Mescolate bene e regolate il sale. Infine unite le foglioline di maggiorana. Ungete leggermente una pirofila, cospargete di pangrattato, versate il composto, livellatelo e cospargete con altro pangrattato. Infornate a 180° per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.
 

 
Torniamo il 2 febbraio, se nel frattempo avete piacere, potete seguirci su FB e INSTAGRAM. Buon proseguimento, a presto!
 

10 commenti:

  1. I think great for breakfast :) thanks for your sharing

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  2. Ho della zucca in congelatore Carla...credo proprio che proverò la tua splendida ricetta!
    Baci e buon anno nuovo,
    Mary

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  3. Da rifare, zucca e funghi un'accoppiata vincente... Auguri di buon anno!!!

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  4. di zucca mai sentito....e pensare che adoro zucca e funghi! Un abbraccio e buon anno!

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  5. Zucca e funghi una bella accoppiata. Buon anno :)

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  6. Il vostro polpettone di fagiolini l'ho provato e mi è piaciuto molto, penso proprio che proverò anche questo! Buon anno Carla!

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  7. Zucca e funghi accoppiata vincente!!
    ciao,
    elisa

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  8. Conosco il polpettone di fagiolini, ma con la zucca non l'avevo mai sentito! Chissà che bontà....io per la zucca farei follie!

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  9. MI piace molto questa ricetta. La proverò anche io. Un abbraccio.

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  10. Carla, questa ricetta non la conoscevo davvero! Mi attira tantissimo. La proverò. Un abbraccio!

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