Polpettone di zucca per L'ITALIA NEL PIATTO

2 gennaio 2024

 

Buongiorno a tutti e buon anno! Primo appuntamento del 2024 con L'ITALIA NEL PIATTO; oggi vogliamo preparare un piatto dedicato ai nonni, perché ci è stato tramandato o perché semplicemente ci fa pensare a loro.

Liguria: polpettone di zucca

Lombardia: bruscitt col purè, ricetta della nonna Gina

Veneto: pane e latte

Friuli-Venezia Giulia: mele al vino rosso

Emilia-Romagna: merluzzo e cipolle alla piacentina

Toscana: polpettone di nonna Lina

Umbria: schiacciata al pomodoro e cipolla

Marche: maritozzi marchigiani

Lazio: torta di compleanno

Abruzzo: minestra con i fagioli all’abruzzese

Campania: pane al finocchietto selvatico

Puglia: coniglio al forno

Basilicata: fascine o strascinati di nonna Elisabetta 

Calabria: pizza dolce di nonna Assunta

Sicilia: pesce stocco a tuttu d'intra Messinese

Sardegna: polpette di nonna Teresa

 

 

Quando mia mamma si è sposata ed è venuta ad abitare a Genova, ha imparato a cucinare piatti della tradizione ligure e naturalmente li esportava a Roma da nonna Maria. Uno dei piatti preferiti di nonna era il polpettone di fagiolini, che ho già pubblicato e trovate QUI. Perciò le dedico con infinito amore questa ricetta, certa che avrebbe apprezzato moltissimo anche il polpettone di zucca!

 

 

 

 

POLPETTONE DI ZUCCA

 

800 g di polpa di zucca

400 g di funghi misti

2 uova

100 g di ricotta

2 cucchiaiate di parmigiano grattato

2 spicchi d’aglio

qualche rametto di maggiorana fresca

olio EVO, sale

pangrattato

 

Tagliate la zucca a dadini, fatela rosolare con un paio di cucchiai di olio e 1 spicchio d’aglio tritato finemente e portatela a cottura, unendo poca acqua alla volta. In un’altra padella mettete i funghi puliti e affettati con olio e l’altro spicchio d’aglio schiacciato. Portate a cottura e al termine, eliminate l’aglio. Quando la zucca si sarà intiepidita, schiacciatela con una forchetta e mescolatela alle uova leggermente battute, ai funghi, alla ricotta e al parmigiano. Mescolate bene e regolate il sale. Infine unite le foglioline di maggiorana. Ungete leggermente una pirofila, cospargete di pangrattato, versate il composto, livellatelo e cospargete con altro pangrattato. Infornate a 180° per 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.

 

 

Torniamo il 2 febbraio, se nel frattempo avete piacere, potete seguirci su FB e INSTAGRAM. Buon proseguimento, a presto!