Pandolcini e mescolanza per L'ITALIA NEL PIATTO

 

2 dicembre 2023

 

Buongiorno a tutti, l'appuntamento dell'ITALIA NEL PIATTO è dedicato al Natale, vi infatti proponiamo ricette per cose sfiziose da mettere nel cesto dei regali!

 

Liguria: pandolcini e mescolanza

Lombardia: preparato per torta sbrisolona in barattolo: idea regalo per Natale

Trentino-Alto Adige:  pomodori piccoli e cipolle in agrodolce
Veneto: mandorlato veneto  

Emilia-Romagna: mostarda bolognese

Toscana: copate senesi bianche e nere

Umbria: pinolate umbre - biscotti di Natale  

Marche: composta di mele rosa dei Sibillini

Lazio: nociate di Natale

Abruzzo: biscotti tagliati abruzzesi, con zafferano e cioccolato 

Molise: pepatielli molisani

Campania: susamielli napoletani 

Puglia: mandorle atterrate

Basilicata:  biscotti tipici lucani di Natale

Calabria: susumelle

Sicilia: scorze d’arancia candite

Sardegna: le golose di Sardegna e i casucheddi nel cesto di Natale

Eccoci arrivati a Natale! Per suggerirvi qualcosa da preparare per le feste e da regalare alle persone care, vi propongo i pandolcini in una ricetta veloce che ho imparato tempo fa alla Scuola di Cucina CHEF PER CASO e che ripeto spesso, e la mescolanza, frollini che hanno la caratteristica forma dei semi delle carte da gioco. E' facile trovare gli stampini a Genova, l'unico che non mi piaceva era quello dei quadri e fortunatamente l'ho trovato per caso niente meno che all'Ikea! Per i biscotti naturalmente esistono molte ricette diverse, ogni famiglia ha la sua. Quella che vi propongo è quella della mia carissima zia Irma, della quale vi ho parlato tante volte, cuoca provetta e dispensatrice di ricette genovesi.

 

 

PANDOLCINI  (12)

 

500 g di farina 00

200 g di zucchero

180 g di burro

140 g di uvetta

140 g di scorzette candite (o canditi misti)

60 g di pinoli

2 uova

2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio

2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

 

In una grossa ciotola setacciate la farina con lo zucchero e il lievito, quindi aggiungete i pinoli, l’uvetta e i canditi. Sbattete le uova in un’altra ciotola e unitele al composto con il burro morbido e l’acqua di fiori d’arancia, Impastate velocemente, poi formate 12 palline. Appiattitele leggermente, quindi sistematele sulla placca ricoperta con carta forno. Cuocete a 180° per circa 30 minuti. I pandolcini dovranno essere ben dorati.

 

 

 

 

MESCOLANZA (40 pz)

 

350 g di farina 00

150 g di burro

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

2 tuorli

1 limone

 

Lavorate lo zucchero con i tuorli e il sale, quando saranno amalgamati unite la scorza del limone grattugiata fine, quindi il burro e la farina. Rifasciate l'impasto con la pellicola e mettetelo in fresco per almeno 1 ora. Stendete quindi la pasta ad uno spessore di 1/2 cm. Tagliate i biscotti, disponeteli sulla placca foderata di carta forno e infornate a 180° per 10-15 minuti.

 

 

 

Buone feste alle mie compagne di viaggio e a tutti quelli che mi seguono, torneremo il 2 gennaio e nel frattempo, se sentite la nostra mancanza, potete seguirci su FB e INSTAGRAM

 

 

immagine dal web