Polpettine in foglia per LIGHT & TASTY

 

 

28 novembre 2022

E mentre novembre se ne vola via, torniamo noi di LIGHT & TASTY con i piatti del ricordo rivisitati con leggerezza!

 

Carla Emilia: polpettine in foglia

Catia: crostata rosa della nonna Francesca

Daniela:  crema di cioccolato 

Elena: crostata anni 70
Franca: mitilugghia o vastedda fritta

Milena: montblanc light

Serena: casciole

 

 

 

 

Le polpettine in foglia sono proprio un piatto del ricordo, perché mia mamma le preparava spesso. Non so come abbia imparato a farle, se le facessero anche nonna Maria o la mitica zia Irma. So che sono legate alla mia infanzia e allora eccole qui. Insieme alla carne ho messo il prosciutto cotto, potreste anche tralasciare, ma mamma le faceva con la mortadella e mettendone assai di più che 50 g. Anche le dosi sono adattate per un piatto più leggero, ma il gusto non ci perde affatto.

 

 

 

POLPETTINE IN FOGLIA

 

200 g di petto di pollo tritato

150 g di vitello tritato

50 g di prosciutto cotto magro

50 g di mollica di pane

200 ml di latte

1 uovo

2-3 foglie di salvia

1 cipollotto

1 cespo di lattuga romana

passata di pomodoro con cipolla e basilico

olio Evo, sale, pepe

brodo q.b.

 

Spezzettate la mollica di pane e mettetela a bagno nel latte. Pulite il cipollotto e tritatelo finissimo. In una ciotola mescolate il cipollotto, le carni e il prosciutto anch’esso tritato, la mollica strizzata, l’uovo, la salvia tritata e un pizzico di sale. Mescolate bene. Sfogliate la lattuga, lavate e asciugate le foglie. Tuffatele per qualche secondo in una pentola con acqua salata in ebollizione, scolatele e fatele asciugare su un telo. Formate con l’impasto preparato delle piccole polpette ovali e avvolgetele nelle foglie fissando con un giro di filo da cucina. In una padella antiaderente fate riscaldare leggermente la salsa unendovi il latte (in cui avete ammollato la mollica dopo averlo filtrato), disponete le polpettine in un unico strato e portate a cottura, aggiungendo se necessario poco brodo alla volta.

 

 

Torniamo fra una settimana, buon proseguimento!