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Polpettine di sarde per "Al km 0"

 
 
13 ottobre 2022

Torna Al km 0 che oggi si propone "a tutto tondo" e vi sforna le sempre amate polpette!
 
 
 
 
 
In Liguria usiamo di più le alici rispetto alle sarde, ma anche queste si trovano e siccome derivo la mia cucina da nonna Maria che per le sarde andava matta, ecco qua le mie polpettine che proprio alla sua cucina si ispirano!
 
 

POLPETTINE DI SARDE AL SUGO

 
500 g di sarde
150 g di pangrattato + 1 manciata
30 g di uvetta
30 g di pinoli
2 uova
50 g di caciocavallo grattato
500 g di salsa di pomodoro
1 scalogno
olio EVO, sale
 
Pulite le sarde, eliminando testa, interiora, lisca e coda. Sciacquatele, asciugatele e spezzettatele. Mettetele in una ciotola con il pangrattato, le uova, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e sgocciolata, i pinoli e il caciocavallo. Salate e impastate bene. Formate le polpette e passatele nel pangrattato rimasto. Soffriggete lo scalogno in una padella con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i pomodori, 1 pizzico di sale e cuoci per 15 minuti. Unite le polpette e portate a cottura unendo poca acqua se il sughetto asciugasse troppo.

 

Torniamo il 27 ottobre, a presto!

 

9 commenti:

  1. Polpette di sarde al sugo...si, mi piace proprio! E farei anche una bella scarpetta finale!

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  2. Ciao, questa ricetta è invitante e anche abbastanza originale, brava.

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  3. Il pesce azzurro è buonissimo, se ligure ancor di più! Queste polpette hanno un aspetto sofficissimo, hai ragione Sabri la scarpetta è d’obbligo

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  4. Adoro le polpette, ottime con questo ghiotto sughetto!!!

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  5. Anche in Sicilia si preparano le polpette di sarde e io le amo... voglio provare la tua versione... sono sicura che me ne innamorerò all'istante! A presto LA

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  6. Buone anche per me da fare. Buona giornata e weekend bacioni.

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  7. Idea fantastica quella di realizzare le polpette con le sarde. Baci

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  8. Trovo questa ricetta originalissima, adoro le sarde in quanto ricche di omega 3 :) Grazie e buona domenica

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  9. Devono essere davvero sfiziose! Una vera tentazione!
    Buon inizio settimana Carla <3

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