Frittata arrotolata con caprino, melanzane e alici per LIGHT & TASTY

 

 

 

6 giugno 2022

 

Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY va di frittata e dei molti modi in cui può essere presentata e cucinata!

 

Carla: frittata arrotolata con caprino, melanzane e alici 

Catia: frittata dolce con mele e mirtilli

Daniela: muffin di frittata con le zucchine 

Elena: frittata di maccheroni alla napoletana 

Franca: frittata al forno con il lesso 

Milena: frittata soufflée de la Mère Poulard

 

 

 

 

La frittata arrotolata è un piatto estremamente versatile, potete farcirla con quello che preferite e servirla fredda o tiepida, come secondo, antipasto o piatto unico!

 

 

 

FRITTATA ARROTOLATA CON CAPRINO, MELANZANE E ALICI

 

8 uova

40 g di parmigiano grattato

1 manciata di origano secco

300 g di caprino vaccino

8 filetti di acciuga sott’olio

500 g di melanzane tonde

olio EVO, sale, pepe

 

Lavate le melanzane e affettatele sottili, quindi grigliatele. Sgusciate le uova in una terrina, salate, unite origano e parmigiano, pepate e sbattete bene, quindi versate in una teglia 30x24 foderata di carta forno e cuocete a 160° per 20 minuti. Togliete dal forno, aiutandovi con la carta arrotolate sul lato lungo e fate raffreddare. Lavorate il caprino con 2 cucchiai di olio, sale e pepe, spalmatelo sulla frittata che avrete disteso, coprite con i filetti di acciuga, le melanzane e arrotolate nuovamente. Avvolgete il tutto con un foglio di pellicola o alluminio e fate riposare in frigo. Affettate spesso e servite a temperatura ambiente.

 

 

 

Torniamo lunedì, buona settimana!