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Frittata arrotolata con caprino, melanzane e alici per LIGHT & TASTY

 
 
 
6 giugno 2022
 
Buongiorno a tutti, oggi LIGHT & TASTY va di frittata e dei molti modi in cui può essere presentata e cucinata!
 
 
 
 
La frittata arrotolata è un piatto estremamente versatile, potete farcirla con quello che preferite e servirla fredda o tiepida, come secondo, antipasto o piatto unico!
 
 

 
FRITTATA ARROTOLATA CON CAPRINO, MELANZANE E ALICI
 
8 uova
40 g di parmigiano grattato
1 manciata di origano secco
300 g di caprino vaccino
8 filetti di acciuga sott’olio
500 g di melanzane tonde
olio EVO, sale, pepe
 
Lavate le melanzane e affettatele sottili, quindi grigliatele. Sgusciate le uova in una terrina, salate, unite origano e parmigiano, pepate e sbattete bene, quindi versate in una teglia 30x24 foderata di carta forno e cuocete a 160° per 20 minuti. Togliete dal forno, aiutandovi con la carta arrotolate sul lato lungo e fate raffreddare. Lavorate il caprino con 2 cucchiai di olio, sale e pepe, spalmatelo sulla frittata che avrete disteso, coprite con i filetti di acciuga, le melanzane e arrotolate nuovamente. Avvolgete il tutto con un foglio di pellicola o alluminio e fate riposare in frigo. Affettate spesso e servite a temperatura ambiente.
 
 

 
Torniamo lunedì, buona settimana!
 

9 commenti:

  1. davvero saporita! tengo le dosi per lo spessore perfetto da rotolo! bravissima!

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  2. Molto gustosa la tua ricetta, alici e melanzane un abbinamento perfetto.
    Un abbraccio e buona settimana.

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  3. un'ottima ricetta! Trascritta perchè mi piace proprio tanto! Complimenti per le idee sempre originali

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  4. Wow davvero un rotolo perfetto, bravissima! io devo farla senza acciughe ma impazzisco per le melanzane abbinate al caprino, perciò la farò sicuramente!!

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  5. Che rotolo perfetto e molto molto gustoso! Sarà che adoro tutti gli ingredienti che hai usato, ma la trovo molto appetitosa!

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  6. quando non ho molto tempo e devo fare un antipasto faccio la frittata arrotolata e piace sempre (ma sempre) a tutti, secondo me è sottovalutata, la tua è molto farcita e molto golosa :-)

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