Petto di pollo con ratatouille per "Al km 0"

 

 

28 aprile 2022

 

Buongiorno a tutti, torniamo con un altro appuntamento di Al km 0 che oggi ha, come argomento, cibo e salute. Ecco le nostre proposte.

 

Carla: petto di pollo con ratatouille 

Laura: miglio con verdure speziate

Sabrina: crema di lattuga e pinoli

Simona: pappardelle con fave, funghi e taleggio 

 

 

 

La ricetta che vi propongo va proprio bene per me che tendo ad avere il colesterolo alto; inoltre è decisamente ipocalorica, perché se si deve stare a dieta, non si deve comunque trascurare il piacere di stare a tavola! 

 

 

immagini in parte dal web

 

PETTO DI POLLO CON RATATOUILLE (2p)

1 petto di pollo intero

2 carote

2 patate medie

½ peperone rosso

1 fetta di zucca

1 porro

1 costola di sedano

3-4 foglie di salvia

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio EVO, sale, pepe bianco

 

Condite con sale, pepe e salvia il petto di pollo. Rosolate la carne in padella con l’olio e lo spicchio di aglio. Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per 20-25 minuti coperto. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda se necessario. Lavate le verdure. Sbucciate le patate, pelate le carote, sbucciate la zucca e liberatela dai semi, pulite il peperone, il porro e il sedano. Tagliate tutte le verdure a cubetti e il porro a fettine. Cuocete in padella con un filo di olio, prima il porro, il sedano, le carote e le patate per 10 minuti, poi aggiungete la zucca e il peperone e portate a cottura, unendo l'acqua necessaria poca alla volta. Regolate di sale e pepe. Dividete il petto di pollo in due e tagliate le due parti a fettine sottili. Servite con la ratatouille.

 

Appuntamento fra 15 giorni, buon proseguimento!

Brioche bicolori per il menù al forno

 

 

27 aprile 2022

 

Eccoci un po' in ritardo torna il team di IDEA MENU' che vi propone un pranzo a tutto forno! 

 

Primo da Laura: crostata di tagliolini al forno 

Secondo da Linda: farifrittata giardino

Dolce qui: brioche variegate al cacao

 

 

 

Ho visto queste bellissime brioches su Giallo Zafferano e sono davvero buone. Un po' impegnativo prepararle, ma il gioco vale la candela. Trovate la ricetta originale QUI.

 

 

 

BRIOCHE VARIEGATE AL CACAO (8pz)

 

per il pastello

300 g di farina manitoba

80 g di zucchero

2 g di lievito di birra secco

125 g di latte

1 uovo

50 g di burro morbido

1/2 baccello di vaniglia

per il panetto al cacao

100 g di burro

15 g di cacao amaro in polvere

10 g di farina 00

1/2 baccello di vaniglia

 

Iniziate a preparare il pastello, riunendo nella planetaria munita di gancio la farina setacciata, il lievito disidratato e il latte, aggiungete poi lo zucchero e l’uovo. Azionate e lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza liscia, quindi incorporate i semi prelevati dalla ½ bacca di vaniglia e il burro ammorbidito in pezzi, aggiungendo il successivo solo dopo il completo assorbimento del precedente. Quando l’impasto risulterà liscio e omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro e dategli una forma sferica, quindi ponetelo a lievitare in luogo tiepido per 2 ore in una ciotola leggermente imburrata e coperta con pellicola trasparente. Intanto preparate il panetto al cacao. Nella planetaria munita di foglia ponete il burro a pezzetti e la farina, quindi aggiungete i semini rimasti della bacca di vaniglia, il cacao e azionate fino ad ottenere una crema densa e compatta. Avvolgete il panetto al cacao con un foglio di carta forno e, con l’aiuto di un mattarello, stendetelo per ottenere un rettangolo di 10x15 cm e spesso circa 5 mm. Ponetelo in frigorifero a riposare per almeno 20 minuti. Riprendete il pastello lievitato e stendetelo col matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere un rettangolo di 22x15 cm. Rimuovete la carta forno dal panetto al cacao e sovrapponetelo al centro del pastello steso, tenendo il lato corto a margine del lato lungo dell’impasto sottostante. Procedete con la prima piega a 2, portando i lati corti del pastello al centro in modo da chiudere la sfoglia sul panetto. Stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo di circa 25x30 cm, procedete poi con una piega a 3: portate nuovamente verso il centro i due lati corti dell’impasto quindi ripiegatelo a metà seguendo lo stesso verso. Appiattitelo leggermente con il mattarello, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo necessario stendete l’impasto perpendicolarmente rispetto alla piega precedente, in una sfoglia di 50x20 cm circa. Con un coltellino rifinite i margini della striscia ottenuta e dividetela a metà per ottenere due strisce di 25x20 cm. Arrotolate ora le strisce su se stesse partendo dal lato corto, quindi tagliatele in rondelle spesse circa 5 cm: ne ottenete 8 in tutto. Spennellate con un po’ di burro ammorbidito i pirottini di alluminio e ponete in ciascuno una rondella di pasta. Ponete tutti i pirottini su una teglia e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 10 minuti, dopodiché infornateli in forno statico a 180° per 25 minuti.

 

Alla possima arrivederci!