Paccheri al forno per un menù di formaggi

9 marzo 2022

 

Ecco un altro appuntamento di IDEA MENU': oggi si cucina con il formaggio!

 

Antipasto da Linda: corona di pizza

Primo qui: paccheri con verdure e formaggi al forno 

Secondo da Laura: involtini di vitello al provolone e prosciutto cotto 

Dolce da Paola: crostatine mimosa con ricotta e marmellata di fragole 

 

 

 

PACCHERI CON VERDURE E FORMAGGI AL FORNO

400 g di paccheri

3 patate

2 carote

500 g di cimette di cavolfiore

300 g di polpa di zucca

½ cipolla tritata

200 g di gruyère grattugiato

200 g di fontina grattugiata

olio EVO, sale

 

per  la besciamella

40 g di burro

1 cucchiaio di farina

500 ml di latte

sale

noce moscata

Lavate le verdure e tagliatele a dadini piccoli. In una casseruola fate dorare la cipolla con 2 cucchiai di olio, unite le verdure, mescolate e aggiungete un po’ d’acqua, un pizzico di sale, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti. Per la besciamella, fate fondere il burro, aggiungete la farina mescolando energicamente, poi unite il latte a temperatura ambiente, un po’ di sale e fate cuocere finché comincia ad addensare. Incorporate metà della fontina e un pizzico di noce moscata. Coprite con pellicola a contatto e tenete da parte. Quasi a fine cottura delle verdure, togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate asciugare il fondo di cottura. Spegnete e aggiungete il gruyère, la fontina rimasta e un paio di cucchiai di besciamella. Cuocete i paccheri in acqua bollente salata e scolateli molto al dente. Riempiteli con le verdure, mettendoli poi in piedi in una pirofila che avrete unto con un cucchiaio di besciamella. Coprite con la besciamella rimasta e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

 

 

 

Torniamo fra 15 giorni, a presto!