Vellutata di carciofi con gamberi per LIGHT & TASTY

 

 

 

7 marzo 2022

 

Siamo all'appuntamento di LIGHT & TASTY come ogni lunedì e festeggiamo i colori della primavera con piatti verdi, pieni di speranza, la speranza che si possa trovare una soluzione a qualcosa che sembra non averne.

 

Carla: vellutata di carciofi con gamberi 

Catia: pesto di cavolo nero

Daniela: contorno di verdure primaverili 

Elena: insalata con trota salmonata e avocado 

Flavia: fluffosa al tè Matcha e semi di papavero 

Franca: maccheroncini con ceci verdi 

Milena: crema al tè Matcha
Serena: guacamole

 

 

 

VELLUTATA DI CARCIOFI CON GAMBERI

 

300 g di gamberi di media pezzatura già sgusciati 2 carciofi grandi 3 cucchiai di olio EVO 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato 1 bicchiere d’acqua sale

Pulite i carciofi ottenendo i cuori chiari e teneri. Poi divideteli in 4 parti, private l’interno della peluria e affettate in 2-3 fette ogni pezzo. Poneteli in acqua acidulata con succo di limone. Soffriggete l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato con l’olio. Lasciate dorare l’aglio, aggiungete quindi al soffritto i carciofi sgocciolati e il prezzemolo. Lasciate rosolare a fuoco moderato per 1 minuto circa. Aggiungete l’acqua poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 20 minuti con coperchio. I carciofi devono ammorbidirsi e l’acqua non deve asciugare. Regolate il sale poi frullate il composto con un mixer fino ad ottenere un composto vellutato e liscio. Cuocete i gamberi sgusciati a vapore, conditeli con un filo d’olio e sale. Servite la vellutata nei piatti singoli decorando con i gamberi.

 

 

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!