Cestini di polenta con carciofi e gamberi per LIGHT & TASTY

21 febbraio 2022

 

Di nuovo lunedì e di nuovo LIGHT & TASTY! Tema di oggi il mais, anche come farina, e allora ecco cosa abbiamo preparato. 

 

Carla: cestini di polenta con carciofi e gamberi 

Catia: sformatini dolci di polenta di mais rosso integrale

Daniela: biscotti morbidi di mais e mandorle

Elena: coniglio in umido con polenta

Flavia: ciambelline di farina di mais e mele annurca 

Franca: cotolette di pollo in giallo al limone 

Milena: ciambella con farina di mais e mirtilli 

 

 

CESTINI DI POLENTA CON CARCIOFI E GAMBERI  (6p)

 

100 g di farina per polenta a cottura rapida

1/2 cucchiaino di sale fino

burro

per il ripieno

3 carciofi

1 cipollotto fresco

12 gamberi di media pezzatura sgusciati

Martini Dry q.b.

olio, sale, pepe bianco

1 limone

cristalli di sale

 

Preparate la polenta secondo le istruzioni del preparato scelto, poi lasciatela intiepidire. Imburrate 6 stampi da muffin e mettetevi 1 cucchiaio abbondante di polenta. Con le mani inumidite, plasmate i cestini avendo cura di formare un incavo centrale. Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con succo di limone perché non anneriscano. Poi scolateli e fateli rosolare in padella con un filo d’olio e il cipollotto tritato e portateli a cottura con acqua. Regolate il sale e pepate a piacere. Fate marinare i gamberi con il Martini per 15 minuti poi saltateli in padella senza condimenti. Riempite i cestini di polenta con i carciofi e fateli intiepidire al MO. Decorate con i gamberi e con qualche cristallo di sale.

  

 

Ci vediamo lunedì prossimo 😍