Frittata di pesce e broccoli per "Al km 0"

 

 

28 gennaio 2021

 

Ciao a tutti, siamo arrivati alla fine di gennaio in un batter d'occhio, e siamo ad un'altra uscita di Al km 0. Oggi ci dedichiamo alla cucina del riuso.

 

Colazione da  Sabrina: tisana con buccia di banana e pancake con polpa di banana 

Pranzo qui: frittata di pesce e broccoli 

Merenda da Monica: tortine agrumi e cioccolato 

Cena da Simona: polpette di lesso, pane e patate

 

 

 

Per questa frittata potete mescolare anche pesce lesso e al forno e usare le verdure che avete o in alternativa le patate.

 

FRITTATA DI PESCE E BROCCOLI   

600 g di broccoletti

400 g di pesce lessato o cotto al forno

5 uova

olio, sale

 

Pulite i broccoletti e lessateli al dente in acqua bollente salata. Scolateli con un mestolo forato e frullateli. Uniteli alle uova sbattute con un pizzico di sale. Sbriciolate il pesce con le mani e mescolatelo alla verdura. Versate tutto in una pirofila rivestita di carta forno e infornate a 180° per 20-25 minuti.

 

Alla prossima, torniamo fra 15 giorni.

Muffin al doppio cioccolato per IDEA MENU'

 

 

27 gennaio 2021

IDEA MENU' oggi vi propone piatti antifreddo e sembra che ce ne sia proprio bisogno!

 

Antipasto da Laura: tartellette con petali di patate

Primo da Paola: zuppa di verdure invernali con fagioli cannellini 

Secondo da Linda: pizza di polenta 

Dolce da Sabrina: cioccolata calda alle mandorle, senza glutine 

5° portata qui: muffin al doppio cioccolato 

 

 

 

 

MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO   

1 e 3/4 tazza di farina 00

1/3 tazza di cacao amaro

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 tazza di gocce di cioccolato fondente

2 uova

1 e 1/4 tazza di yogurt greco

1/2 tazza di zucchero di canna scuro

80 g di olio di riso

 

Setacciate farina, cacao, lievito e bicarbonato in una ciotola, unite le gocce di cioccolato e mescolate. In un’altra ciotola sbattete le uova con lo yogut, lo zucchero e l’olio. Unite il composto liquido a quello secco e mescolate delicatamente. Riempite uno stampo per 12 muffin rivestito con pirottini di carta con il composto e infornate a 190° per 20 minuti circa.

 

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio a tutti!

Pollo al curry per LIGHT & TASTY

 

 25 gennaio 2021

 

Oggi torna LIGHT & TASTY con le carni bianche, fonte di proteine ricche di aminoacidi essenziali, di vitamine del gruppo B e di minerali (ferro). Hanno il pregio di essere facilmente digeribili e si prestano in cucina a molte piacevoli soluzioni!

Ecco i nostri suggerimenti.

 

Carla: pollo al curry

Catia: bocconcini di tacchino ai funghi

Daniela: petto di pollo allo zenzero con spinaci e nocciole 

Elena: pollo alla melagrana

Franca: insalatina di pollo 

Mary: involtini di tacchino alle verdure

Milena: ossicini di pollo speziati al forno

 

POLLO AL CURRY     

2 quarti di pollo (circa 500 g)

2 cipolle piccole

1 spicchio d'aglio

1 peperoncino

1 cucchiaio raso di prezzemolo e timo tritati 

100 ml di vino bianco secco

40 g di farina

1 punta di zucchero

curry q.b.

olio, sale

 

Mescolate la farina con 1 cucchiaino di sale e due di curry e passatevi i pezzi di pollo, quindi rosolateli con 4 cucchiai d'olio. Poi metteteli da parte. Nella stessa padella aggiungete le cipolle tritate con l'aglio e il peperoncino, il prezzemolo e il timo, lo zucchero e 2 cucchiaini di curry, fate andare qualche minuto quindi mettete di nuovo il pollo a cuocere. Bagnate con il vino, coprite e fate cuocere per 20 minuti circa. Stemperate la farina avanzata dalla panatura con un po' d'acqua e aggiungetela al liquido di cottura in modo che si addensi e formi una cremina attorno ai pezzi di pollo. Fate riposare qualche minuto prima di servire.

 

 

Arrivederci al prossimo lunedì!