Tortine ai peperoni per L'ITALIA NEL PIATTO

2 giugno 2020

Buongiorno a tutti, nel giorno della Festa della Repubblica torna L'ITALIA NEL PIATTO che oggi è dedicata allo street food. 

Ecco le golosità che possiamo acquistare nelle strade del nostro bel paese!

Valle d’Aosta: panino ai sapori della Valle 

Piemonte: agnolotti fritti alla piemontese 

Lombardia: chisulin mantovano

Trentino- Alto-Adige: strauben

Friuli-Venezia-Giulia: polenta fritta 

Veneto: scartosso de pesse frito 

Emilia Romagna: cassoni romagnoli

Liguria: tortine ai peperoni

Toscana: tortelli alla lastra 

Marche: hamburger di marchigiana con brie e cipolle caramellate 

Umbria: torta al testo

Lazio: grattachecca 

Abruzzo: pizzonta abruzzese 

Molise: pampanella

Campania: panini napoletani 

Puglia: pizzi leccesi

Basilicata: strazzata con la frittata

Calabria: vecchiareddre cu l’alici

Sicilia: scacce ragusane

Sardegna: pizzette sfoglia cagliaritane   

Accanto alla focaccia, alle panisse, ai cuculli e ai cartocci di alici fritte, adesso nelle rosticcerie compaiono le nostre buonissime torte salate ridotte al formato mini molto comodo da portare in giro. Prima ti davano una fetta, da cui immancabilmente scappava il ripieno, invece queste belle tortine nel loro pirottino sono facili da mangiare e non ti sporchi nemmeno! 

Ho scelto questa torta ai peperoni tipica del Levante, dove si usa la ricotta invece della prescinseua genovese, ma naturalmente qualunque torta salata può ridursi in questo formato. 

La ricetta è per una torta da 26 cm di diametro. Se preparate le tortine, saranno cotte in 15-20 minuti a seconda della misura.

TORTA DI PEPERONI DELLA LUNIGIANA 

2 peperoni gialli

2 peperoni rossi

1 piccola cipolla bianca

3 cucchiai di grana grattato

100 g di ricotta

3 uova

maggiorana fresca

sale, olio EVO

300 g di pasta matta (ricetta QUI)

Pulite la cipolla e tagliatela a dadini. Pulite anche i peperoni e tagliateli a tocchetti. Rosolate la cipolla con qualche cucchiaio di olio, quindi unite i peperoni e fate cuocere per circa 15 minuti, unendo poca acqua se asciugasse. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. In una ciotola riunite le uova sbattute leggermente, il grana, la ricotta, le foglioline di maggiorana e i peperoni, mescolate bene e regolate il sale. Foderate con la pasta matta una tortiera, riempite con l’impasto e decorate la superficie con striscioline di pasta in modo da fare una grata. Infornate a 180° per 30-35 minuti. 

Potete continuare a seguirci sul nostro BLOG e sulla nostra pagina FB. Noi torniamo il 2 luglio, buon proseguimento!