Brioche rustica per "il granaio"

4 giugno 2020

Buongiorno a tutti, eccoci ad un altro appuntamento con il granaio!

Carla: brioche rustica 

Monica: banana bread all’avena 

Natalia: tarallini al rosmarino a lievitazione naturale 

Sabrina: panbrioche con metodo Tang Zhong 

Simona: pane al latte e burro con patate e caciotta 

Zeudi: pane di farro

Per quanto fossi sola e chiusa in casa, mi sono preparata questa brioche per festeggiare Pasqua. Mi sembrava adatta all'occasione. Ne ho anche congelata una parte e ha resistito molto bene, scaldata nel MO è buonissima e sembra appena sfornata.

BRIOCHE RUSTICA  

250 g di farina 00

250 g di farina manitoba

3 uova grandi

250 ml di latte

15 g di lievito di birra fresco

100 g di burro

150 g di salumi a piacere

200g di formaggio tipo fontina

80 g di grana grattato

25 g di pecorino grattato

8 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

pepe nero in grani

Sciogliete lievito e zucchero in 100 ml di latte intiepidito, poi mescolate alle farine e al latte rimasto. Cominciate a impastare aggiungendo sale, un uovo alla volta, grana e pecorino, il burro sciolto e una macinata di pepe. Passate al mixer salumi e formaggio e unite all’impasto, che risulterà molto morbido. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella di 26 cm di diametro. Sistemate l’impasto e fate lievitare finché arriverà al bordo (3 ore circa). Infornate a 190° in forno statico per 25-30 minuti. Se dovesse colorire troppo coprite con alluminio e fate la prova stecchino prima di sfornare. Fate riposare 10-15 minuti quindi sformate e servite. 

Ci rivediamo fra 15 giorni, buon proseguimento!