Rotolo di patate al salmone per IDEA MENU'

10 giugno 2020

Torna IDEA MENU' con un menù estivo. La bella stagione è vicinissima e speriamo di poterla godere, sicuramente ne abbiamo tutti bisogno!

Antipasto da Linda: sfogliata caprese

Primo da Sabrina: minestra tiepida di piselli e pesto 

Secondo qui: rotolo di patate al salmone 

Dolce da Laura: cheesecake con riso soffiato 

5° portata da Paola: pizza in padella alla caprese 

Questo rotolo con patate e salmone è molto adatto all'estate, si prepara prima, si mangia fresco ed è leggero e appetitoso. Enjoy!

ROTOLO DI PATATE AL SALMONE CON MAIONESE ALL’AGLIO (6p)

800 g di patate

300g di filetto di salmone

latte

2 uova grandi

2 scalogni

40 g di mandorle tostate

1 limone non trattato

2 l di brodo vegetale

60 g di burro

qualche barbina di finocchio

sale, pepe bianco

1 uovo

200 ml di olio di semi di girasole

1 spicchio d’aglio

sale

Lessare le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Mettetele in una casseruola con 30 g di burro e unendo il latte necessario preparate un puré. Fate appassire gli scalogni, puliti e tritati, con il burro rimasto unite il salmone a tocchetti e cuocetelo per una decina di minuti. Poi frullatelo con le barbine del finocchio, ¾ di scorza di limone grattata, 40 g di mandorle, sale e pepe. Incorporate le uova alle patate e regolate il sale. Stendete il puré su un foglio di carta fata e spalmate con il salmone, arrotolate il tutto, chiudete ben stretto e disponete in una pirofila. Cuocete in forno a 180° per 35-40 minuti. Servite affettato con la maionese all’aglio.


Torniamo fra 15 giorni, a presto.