Dolcetti con crema frangipane per "Al km 0"

11 giugno 2020

Torna Al km 0 e oggi vi diamo ualche suggerimento per un buffet o per un fingerfood, insomma qualche bocconcino consolatorio perché, dolce o salato, sarà golosissimo!

Colazione qui: dolcetti con crema frangipane 

Pranzo da Monica: torta salata di fiori di zucchina 

Merenda da Simona: tortine soffici alla panna con ciliegie e gocce di cioccolato fondente
Cena da Sabrina: cuoppo di calamari e cipolle 

Parliamo un attimo dei miei dolcetti. Sono una rivisitazione delle bakewell tarts inglesi, perché devo riconoscere che per certi dolci, gli anglosassoni hanno una marcia in più, soprattutto per quelli che si accompagnano al the. Qui di km 0 c'è la marmellata che mi sono fatta in casa mescolando prugne nere, gialle, susine e regine claudie, una vera bontà!

DOLCETTI CON CREMA FRANGIPANE

per la frolla

220 g di farina 00

115 g di burro

1 uovo

1 tuorlo

60 g di zucchero a velo

1 limone non trattato

sale

per il frangipane

90 g di mandorle in polvere

100 g di burro

80 g di zucchero

25 g di farina

1 uovo

per decorare

marmellata di prugne

zucchero a velo

fragole

mandorle a lamelle

Preparate la frolla. Passate al mixer la farina con un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattata di ½ limone e il burro freddo a dadini fino ad avere un composto a briciole. Aggiungete l’uovo e il tuorlo e frullate ancora fino a che la pasta si attacca alle lame. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e passatelo in frigo per 30 minuti.

Preparate il frangipane. Montate il burro con lo zucchero, unite la polvere di mandorle, la farina setacciata e l’uovo battuto e amalgamate il composto.

Stendete la frolla a 3 mm di spessore e ricavate 8 dischetti di 10 cm di diametro con cui fodererete 8 stampi da muffin con il bordo basso e 4 cm di diametro alla base. Distribuite all’interno un po’ di confettura quindi riempite con il frangipane quasi fino al bordo. Cuocete in forno a 180° per 30-35 minuti. Fate intiepidire prima di sformare. Cospargete la superficie di zucchero a velo, decorate con fettine di fragola e lamelle di mandorle e rinfrescate prima di servire.

Torniamo fra quindici giorni, un abbraccio!