Pomodori ripieni di baccalà per LIGHT & TASTY

8 maggio 2020

Buongiorno a tutti, eccoci all'appuntamento con LIGHT & TASTY che oggi è dedicato ai picnic. Adesso che si può andare in giro, quanlcge suggerimento può essere utile!

Carla: pomodori ripieni di baccalà

Daniela: muffin salati con il prosciutto cotto 

Elena: tartellette salate colorate

Flavia: frittata di spaghetti napoletana

Franca: focaccia di ricotte e fave 

Mary: macedonia di frutta in barattolo, con miele e limone 

Milena: ciambella di pane all’olio 

Mamma mi raccontava spesso delle spedizioni al mare, nonna e nonno in testa e i tre figli dietro! Naturalmente con una quantità di masserizie che pareva dovessero stare al mare due mesi e non una giornata. E fra le masserizie c'era il cesto con le vettovaglie fra cui erano sempre presenti i pomodori ripieni, con il riso il più delle volte, ma anche con il baccalà. A quelle gite, a quei tempi inimmaginabili per noi, a quell'allegria semplice e vera, alle persone che sono tuttora nel cuore, è dedicato il mio piatto del picnic.

POMODORI RIPIENI DI BACCALA’     

4 pomodori ramati

200 g di filetto di baccalà

2 patate

latte q.b.

1 manciata di olive taggiasche denocciolate

1 ciuffetto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Lessate le patate e il baccalà nel latte, quindi scolate e passate al mixer insieme alle olive, all’aglio e al prezzemolo. Regolate il sale. Togliete la calotta ai pomodori, dopo averli lavati, puliteli all’interno e riempiteli con il composto preparato. Disponeteli in una pirofile e passateli in forno a 180° per 20-25 minuti.

Torniamo lunedì prossimo, a presto!