Pancakes salati con verdure per "Al km 0"

14 maggio 2020

Eccoci ad un altro appuntamento con Al km 0, che oggi vi porta la natura nel piatto.

Colazione da Simona: biscotti con farina di miglio, yogurt, miele e polline 

Pranzo da Sabrina: tagliolini al salmone con erbe aromatiche 

Merenda qui: pancakes salati con verdure 

Cena da Monica: gattafin

 

Ho scelto di preparare una merenda salata sfruttando le verdure fresche dell'orto di un amico (solo gli asparagi arrivano dal mercato). Spero di potere presto andare a trovarlo. Per l'attuale rifornimento devo ringraziare la mia vicina di casa che ha fatto un'incursione e mi ha omaggiato di un bel sacchetto di delizie. In compenso i suoi ragazzi si sono fatti fuori quasi l'intero piatto di pancakes!

PANCAKES ALLA ZUCCA    

200 g di polpa di zucca

2 zucchine

3 uova

50 g di farina 00

1 cucchiaino di lievito per torte salate

noce moscata

olio, sale, pepe bianco

Pulite le zucchine e passatele grossolanamente al mixer insieme alla zucca. Sbattete le uova in una ciotola, unite le verdure, un pizzico di noce moscata, sale, pepe bianco e la farina setacciata con il lievito. Mescolate bene e fate riposare per 30 minuti. Versate il composto a cucchiaiate in un padellino antiaderente e fate cuocere da entrambi i lati fino a doratura.

PANCAKES AGLI ASPARAGI    

500 g di asparagi

1 scalogno

100 g di grana grattato

150 g di farina 00

2 uova

1 limone

100 ml di latte

sale, pepe

Pulite gli asparagi e lo scalogno e passateli grossolanamente al mixer. In una ciotola sbattete le uova con il latte, quindi unite le verdure, la farina setacciata, la scorza grattata del limone, sale e pepe. Versate il composto a cucchiaiate in un padellino antiaderente e fate cuocere da entrambi i lati fino a doratura.

Torniamo fra quindici giorni, a presto.