Coniglio all'aceto per LIGHT & TASTY

18 maggio 2020

Eccoci con la nostra rubrica LIGHT & TASTY! Oggi l'Italia riparte, speriamo che vada tutto bene e che questo lento ritorno alla normalità ci regali solo sorrisi e speranze. 

Oggi abbiamo scelto di cucinare con il coniglio che ha una carne ricca di proteine e povera di grassi e colesterolo: contiene molti aminoacidi essenziali e acidi grassi insaturi, oltre che vitamine (gruppo B) e sali minerali, in particolare potassio, magnesio e fosforo. La scarsità di sodio rende il coniglio adatto anche a chi soffre di ipertensione e per la sua digeribilità è adatto ad anziani e bambini. 

 

Carla: bocconcini di coniglio all’aceto

Daniela: filetti di coniglio allo zafferano 

Elena: rillettes di coniglio

Franca: coniglio alla "stimpirata"

Mary: coniglio con pomodorini e olive 

Milena: insalata tiepida di coniglio, carote, agretti e olive taggiasche 

BOCCONCINI DI CONIGLIO ALL'ACETO      

200 g di filetto di coniglio

1 spicchio d'aglio

100 ml di vino bianco secco

1 cucchiaio di aceto balsamico

60 g di ciliegini

2 rametti di basilico

olio, sale, pepe

aceto bianco

Mettete a bagno il coniglio per 30 minuti in acqua e aceto bianco in parti uguali. Poi scolatelo e asciugatelo.

Fate rosolare l'aglio con 1 cucchiaio d'olio, quindi toglietelo e rosolate il coniglio; fate insaporire 5 minuti, bagnate con il vino, salate, pepate e portate a cottura. Versate a questo punto l'aceto balsamico sulla carne, fate insaporire qualche minuto, quindi spegnete e fate raffreddare. Tagliate il coniglio a pezzettini, unite i ciliegini a spicchietti e le foglie di basilico, condite con olio, sale e pepe e servite.

Torniamo lunedì prossimo, buona settimana!